剩余饺子面-炒疙瘩

家里有包饺子或手擀面剩余的面团可以做成面疙瘩。
也可以用面粉加水，和成很硬的面团来做。

用料  

剩余饺子面-炒疙瘩的做法  

1. 
   将面团擀成半厘米左右的厚片

2. 先切成条，再切成丁。

3. 将面丁撒入干面粉，使每个面丁都不粘连，抖搂几下形成面疙瘩。

4. 煮一锅开水，下入面疙瘩煮至疙瘩浮起来。
   捞出面疙瘩并沥干，拌入少量油备用。

5. 炒锅放适量油，烧热后放入牛肉丁翻炒至变色

6. 依次放入葱花、胡萝卜丁、毛豆煸炒片刻

7. 再依次放入玉米粒、柿子椒丁煸炒，放入少量水，盖上锅盖把菜焖熟（拍图这次没放柿子椒，喜欢脆的，可以不放水焖）

8. 焖好的菜应该是无水的状态，再依次放入面疙瘩、盐、红烧酱油、生抽翻炒均匀即可。

9. 可以前一天晚上做好准备工作：切菜、切肉、煮好疙瘩拌点油，然后全部冷藏，第二天早上拿出来炒炒就行了，非常快手的早餐。

小贴士

切面丁时多撒些手粉，可以防止粘连。
如果有粘连的面丁，需要手工揪断。
配菜可以随个人喜好。