不粘锅的红烧黄花鱼
用料
黄花鱼 | 2条 |
葱 | 3根 |
油 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
姜 | 随意 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 一汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
不粘锅的红烧黄花鱼的做法
把处理干净的黄花鱼用纸擦干,尽量保证鱼皮表面没有水分。
开火,热锅的同时用一片姜片把锅擦一遍
锅热倒油,建议沿着锅倒油,保证锅的大面积都有油(这个描述好奇怪,总之就是要保证锅的大面积都有油)
大概感觉到锅里的油热了,把鱼放进锅里,2分钟后翻面,煎到两面都金黄。
趁煎鱼的时候调汁,把料酒、老抽、生抽、蚝油和糖搅匀,倒进锅里。
可以适量地加一些水,中火盖锅盖,我一般会焖15分钟左右,两条鱼。
切一些葱段,锅大火收汁,把葱段放锅里,盖盖焖1分钟,就可以起锅了。
小贴士
开火热锅的时候同时用姜片擦锅,这是鱼皮不破很关键的一步
煎鱼的时候切记不要轻易地翻面,一定要让鱼皮煎一下,定型后再翻面,切记切记!
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