复刻哈灵牛蛙面
跟同事去哈灵面馆吃了招牌的牛蛙面,那人多的啊,就站在人桌子前可怜巴巴的看着人家吃完然后我们三个才坐下~不过面确实很好吃,鲜香咸辣很有特点。刚端上来颜色很淡以为又是上海特色的清淡口味。结果吃到嘴里才发现很鲜,鲜里又裹着辣。看着对面的美女同事吃的斯哈的,也很开心。本菜谱的图保持了本人拍照一贯作风,都没用磨皮和美颜,都是原生态的,所以放心观看。(我会吃会做菜但不会拍照。你咬我吧。(。・ω・。)ノ♡)
用料
牛蛙 | 2只 |
盐 | 适量 |
姜 | 5片 |
辣椒 | 四个 |
淀粉 | 小半碗 |
冰糖 | 三颗 |
鸡精 | 两勺 |
复刻哈灵牛蛙面的做法
牛蛙的图太血腥,就不上传了。上海牛蛙八块钱一斤~买了两只刚好十六元。外面的牛蛙面卖三十~先将牛蛙斩件(最好让卖菜的弄好,不喜欢杀生),用少量料酒和姜片抓牛蛙块。稍微腌一会。辣椒切片,要辣的辣椒~
我是自己做的手擀面,也可以买成品那种粗一点的面。
油热以后放入牛蛙块。因为怕有细菌啊寄生虫啊什么的,所以就不考虑肉质嫩不嫩弹不弹了,就多炒一会。
加入辣椒继续炒。然后加热水。在加入盐,建议稍稍多一点,因为要放到汤面里面。然后放一小勺白胡椒粉,放适量的冰糖,我喜欢放冰糖,因为冰糖在中医里面属中性,所以跟什么料搭配都不用担心发冲。然后多放点鸡精,因为要有鲜味。有人说鸡精不好,自行去wiki吧,只要鸡精是正品的不是工业原料做的,而且不就着蒜使劲的吃,没什么不好。我放了两勺。(我的勺子是调料勺!!!不是调羹!!)。同时要做的就是用小半碗的淀粉加水调开,因为要勾浓芡。
就这样。直男不会拍照。
然后煮面,我这面放多了,因为吃的多。正常的面多加水,保证面煮好以后汤不是很稠,依然清亮即可。
然后捞面,加面汤(因为面汤有面特有的鲜味,所以有句老话叫原汤化原食),然后把做好的牛蛙料加进去。吃起来鲜香辣,真是爽啊
-
荷叶饼夹馍(扣肉➕腌菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
扣肉➕上腌菜夹在荷叶饼里,一点也不腻,全家老小都爱吃用料酵母约3克面粉500克水适量糖一小勺五花肉一大块腌菜适量老干妈适量(可不放)荷叶饼夹馍(扣肉➕腌菜)的做法过程忘记拍了😂面粉➕酵母➕糖➕水活至光滑发酵至2倍大,拿出来排气后切至鸡蛋大小的剂子擀成5毫米厚左...
-
番茄汤绿茶面的做法和图解,番茄汤绿茶面怎么做更好吃
简简单单家常早餐。用料鸡汤块一块鸡蛋一个绿茶面随意番茄两个番茄汤绿茶面的做法凉水加鸡汤块,煮沸后放去皮切碎的番茄,加盖煮三分钟。磕入一个荷包蛋,略成型后放绿茶面,加盖煮3分钟即可。...
-
简易版好味番茄意大利面(自制意大利面酱披萨酱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前做过番茄酱,意大利面的菜谱耽搁了很久,终于上菜谱了,用的是之前炒的番茄酱,番茄酱菜谱参考下面链接。用料番茄酱自制适量洋葱半个黑胡椒少量盐适量橄榄油少量大蒜4瓣简易版好味番茄意大利面(自制意大利面酱披萨酱)的做法水开下意大利面,1L水放5克盐,少许油,煮12分钟...
-
如何做鸡汤腊肠挂面好吃 鸡汤腊肠挂面烹饪方法大全
暴雨天,不能出门买菜,家里有什么就吃什么吧😄...