豌杂面🍜(灵活复刻版~)
作为一个在新疆长大的四川人,很想复刻一个重庆小面里的佼佼者––豌杂面🍜
一直觉得食物就是要因人而异,做适合自己口味的才是美食哈哈~地不地道就暂且不考虑啦!传统美食当然要去本地吃才有意思😂家里有什么食材就用一下吧!
耙豌豆用鹰嘴豆代替,猪油用植物油代替,一样美味呦!
用料
鹰嘴豆(家里没豌豆嘻嘻) | 2把 |
猪瘦肉 | 1块 |
青菜 | 适量 |
面条 | 1人份 |
辣子油 | 2勺 |
香葱 | 几颗 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
油 | 适量 |
花椒粉 | 1/4勺 |
盐🧂 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜末 | 两颗大蒜 三四片姜 |
小葱 | 几根 |
豌杂面🍜(灵活复刻版~)的做法
泡一夜的鹰嘴豆煮耙 一捏就烂的那种耙豆豆!(有豌豆的宝宝直接用豌豆吧!更正宗)
我用的新疆鹰嘴豆 皮太厚了~
但是煮了20min里面的豆豆已经沙沙的了
随便用个擀面杖捣两下~就很像耙豌豆了哈哈😃肉碎切好 用豆瓣酱蒜末炒一下 加老抽生抽
肉碎就做好啦
我油用的比较多一点 做了两顿的肉量~
(其实是比较爱吃素 肉想少一点
根据自己口味调整哦宝宝们!)下面条
丢一把青菜(我用的油麦菜,一般当地放豌豆尖或者空心菜哈哈)
面条煮8成熟 在锅里等一会儿 就是九成熟啦 再加料就是10成 十分美味嘻嘻😁碗里放底料 一点盐🧂 花椒粉 葱花 生抽
一勺辣椒油
传统的放猪油 我比较崇尚低油低脂 家里也没有 就放点植物油吧!
把9分熟的面条捞进碗里🍜所有材料备好 接下来开始最喜欢的摆盘环节!
放菜叶 肉碎 耙豌豆 再淋一勺辣椒油
辣椒🌶️油也写过菜谱哦!
撒一把葱花就好啦!今天午餐 豌杂面和包包菜炒肉碎~幸福!
虽然我买不到正宗小面下面条 挂面也超好吃呀😋
后悔怎么没早点试试哈哈~
面条刚刚好 吸汤汁
拌一下 把豆豆和肉碎拌上来吃!
又加了两勺耙豆豆 自家加料 实在过瘾!
面条几近碗底 剩下的料才是精华!
肉碎耙鹰嘴豆应有尽有~好吃得我把汤都喝掉了😂今天切葱花没戴眼镜 切掉了一块指甲盖
忙着做饭没处理 干了成一块儿天然指甲油💅🏻有点像我买的斯嘉丽红哈哈哈 还挺美的 干了也没舍得擦掉
建议像我一样近视的宝宝切菜一定要注意安全,戴好眼镜啊!
小贴士
整个过程还不太难哦,计划好每一步 时间就会很顺利!❤️
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