超正宗的玛格丽特披萨
玛格丽特披萨的出现我们要感谢意大利国王翁贝托一世的妻子—玛格丽特·萨沃伊。
用料
披萨馅:马苏里奶酪 | 500克 |
罗勒叶 | 4片 |
橄榄油 | 2汤勺 |
披萨酱:大蒜 | 1瓣 |
橄榄油 | 1汤勺 |
西红柿 | 1.5公斤 |
罗勒叶 | 4片 |
番茄酱 | 2汤勺 |
盐,黑胡椒粉 | 适量 |
披萨饼:精面粉(细腻) | 200克 |
小麦粉 | 800克+少量撒用的面粉 |
盐 | 半茶勺 |
酵母粉 | 10克 |
糖 | 1汤勺 |
饮用水 | 650毫升 |
橄榄油 | 4汤勺 |
超正宗的玛格丽特披萨的做法
首先我们来做披萨饼,我们把两种不同的面粉放在一起,然后加上盐,在面粉中见掏出一个洞来,并且把面粉表面用工具拍平。
把发酵粉和糖放在小碗里面,加入少量温水,用勺子轻轻搅拌一下。等待15-20分钟,酵母粉发酵。
把发酵好的酵母液倒入面粉洞里面,加入橄榄油,加入水,和面,把面揉成团,面盆用保鲜膜或者干净的布盖上,放到温暖的地方,等待发酵一小时。
取出面团放到面板上,撒上些许面粉,用力揉面,左后揉成球状用布盖一下,静置15分钟.
我们开始做披萨酱:首先我们把蒜切成薄片,平底锅里面加入橄榄油,开火,加入切好的蒜瓣,把蒜炒成金黄色取出。
把西红柿切成小块,放入之前炒蒜的平底锅里,小火炒10分钟,期间不断用勺子辅助搅碎。把罗勒叶切碎和番茄酱一起加入到锅里,继续小火炒,直至没有大块西红柿出现。关火,取出炒好的披萨酱,然后用筛子过滤一下,最后酱过滤好的披萨酱加入盐和胡椒碎搅拌一下。
把面团分成六分,面板上撒上一层干面粉,每个面团分别擀成30里面的披萨饼,并在表面刷一层油,防止表面开裂。
烤箱预热,直至达到250度。将擀好的披萨饼放到烤箱里烤五分钟。
取出披萨饼,抹上之前准备好的披萨酱,并撒上马苏里拉奶酪,继续放入烤箱烤五分钟。
取出后放上罗勒叶做装饰,并且抹上一层橄榄油。
好吃。
小贴士
如果没有切片奶酪的话可以放上芝士碎,这是经典的做法。
上面也可以加上火腿,培根,橄榄,喜欢什么放什么。
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