这碗面吃了会上瘾 / 手工肉臊子拌面

面条2.16W

这碗面看图片就觉得很好吃对不对？
它是真的很好吃，
每次吃都特别的满足！
炒的香香的肉臊子、
手工做的拉条子、
怎么可能不好吃！
之前也有发过好多次面条，
但是最爱的还是这一碗，
每天都想吃。
嗯，我一个小时候不吃面条的人，
嫁给了西北人，
爱上了面条，
还把面条做的这么好吃。
而且这一碗做起来其实不复杂，
肉臊子可以一次多炒一点，
下次就只要做面条就好，
面条做好了挖一勺拌在一起就可以，
是不是很方便。
如果说你觉得自己做面条太难了，
那试试用挂面米粉干也可以，
不过我劝你还是尝试一下自己做面条嘛，
真的不一样！

手工面条原料：（4-5人份）
面粉：460克、盐半小勺、水250克

拌面调料：（每碗）
盐1小撮、生抽2小勺、醋1小勺、花椒粉1小撮、葱花适量

肉臊子原料：
猪前肩夹心肉末450克、葱姜、盐1小勺、老抽1小勺、色拉油1大勺

用料

见上面简介里面里面哦

见简介

这碗面吃了会上瘾 / 手工肉臊子拌面的做法

面粉加盐用筷子搅匀，然后加入水用筷子朝一个方向搅到基本没干粉，然后揉成光滑柔软有弹性的面团，用擀面杖从中间向四周擀开。
2、擀成厚度不到1cm的椭圆形，两面抹上色拉油防粘。表面盖上保鲜膜防止表面干掉。静置醒面1小时左右。
这个时候可以开始准备配菜，切一点黄瓜丝备用。还可以准备点别的小冷菜，不至于碳水太多没有蔬菜。
然后开始炒肉臊子，锅烧热后加入色拉油，下葱姜末爆香
下入肉末，用锅铲拨散，炒出水分。
水分全部炒干，炸出猪油，再炸一会，把肉炸的干香一点。
加入盐和老抽翻炒均匀再咕嘟一下就可以出锅了。
炒好的肉臊子盛在碗里备用，然后就可以开始烧水下面条了。拉条子的方法在公众号里有视频演示。
把面饼切一条，抻开下到锅里，再依次下完所有面条。面条如果多可以分次下，比如今天我就分了两次下，以免最后的下完前面的煮的过了。面条下完盖上锅盖煮到开始扑锅，打开盖子再煮一下面条中间没白心就熟了。拉条子的方法在公众号里有视频演示。（有需要的可以搜索我的公众号“小葵姐姐”。）
煮面的时候在碗里放入拌面调料，盐、生抽、醋、花椒粉和葱花
面条捞在碗里后马上用筷子拌匀，捞一碗拌一碗，就像拌面师傅那样。
然后码上黄瓜丝，挖两勺肉臊子，放一勺油泼辣子拌匀呼呼的吃起来。
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