肉臊子拌面
超香的肉臊子拌面,要想面条香,必须把肉臊子熬制好,这碗面才算是成功!可以一次做多一点,然后密封保存在冰箱,随时舀一勺拌面条拌饭都绝了!
用料
五花肉 | 1斤 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 少许 |
小葱 | 少许 |
十三香 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
油泼辣子 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
肉臊子拌面的做法
五花肉剁碎,别剁得太碎,不然口感会柴。姜,蒜,切碎,也是稍微大一点,然后加入老抽一勺,食盐少许,料酒一勺,用手抓匀,腌制15分钟。
热锅倒油,油温8成热,放入葱段炒香,然后倒入腌制好的五花肉翻炒至变色,开成小火后,放入一勺十三香,一勺花椒粉,一勺生抽,食盐根据自己口味添加,少许白糖提鲜。一直小火状态慢慢熬制15分钟,中间要时不时搅拌哦。
喜欢吃辣的加入油泼辣子炒制,不喜欢吃辣的,不加也完全不影响口感。出锅后,放入容器中晾凉,然后密封保存在冰箱的冷藏室。
碗内加入食盐,鸡精,海鲜酱油,陈醋少许,煮面条的汤一大汤勺,加入面条,青菜
取出肉臊子,舀一勺放在面条上,撒上小葱
搅拌均匀,别提多香了,太美味了!
小贴士
1、尽量用五花肉,因为肥瘦正好,做出来才香。
2、因为要慢火熬出油,所以肉末姜蒜末都稍微剁大一点,吃起来口感好,剁太碎了的话,肉柴,葱姜蒜容易有苦味。
3、食盐根据自己口味添加调整,建议比平时稍微咸一点,因为要拌面。
祝大家用餐愉快!
-
韭菜肉丝面食谱做法大全,超简单的韭菜肉丝面做法步骤
复刻的海中食堂的韭菜肉丝面,我一个不爱吃韭菜的人都觉得好吃。用料韭菜1小把肉丝30g面条1小把生抽2勺鸡蛋1个葱头1个韭菜肉丝面的做法洗好韭菜,切好肉丝和葱头。葱头在江苏这边很常见,没有的话,用洋葱也蛮好的。我每次买排骨的时候,会把上面那些吃起来口感不好肉剔...
-
吃完嘴不在了—葱油拌面❨麻椒版❩的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢麻椒的朋友们,若是饿的前心贴后背的时候,来一碗葱油拌面最解馋不过了。最近我新买了些麻椒,真是看着心欢喜,吃着嘴过瘾,这个麻椒版葱油拌面与大家分享。用料手工切面250g麻椒3g香葱(我是用大葱代替了)50g或更多,依据个人口味花生油10g草菇老抽5g生抽10g白糖5g盐2...
-
达芬奇番茄奶油意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料意大利面份西红柿个奶油克番茄酱勺洋葱个黑胡椒粉勺黄油克香肠肉糜达芬奇番茄奶油意面的做法洋葱、番茄、香肠切丁,面煮熟10分钟左右黄油煸香洋葱、肉糜、香肠加入番茄丁继续翻炒,加入盐胡椒调味加入番茄酱加入淡奶油撒上罗勒...
-
好吃又好做的挂面凉面的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概是我至今做过最好吃的一碗凉面用料金沙河清汤挂面一把蒜末少许蘸水辣椒面半勺食用油少量花生一把黄瓜半根六必居纯芝麻酱三勺凉白开1500克李锦记薄盐生抽少量好吃又好做的挂面凉面的做法1.取一勺凉白开加一半蒜末在一个小碗内2.辣椒面加一半蒜末在另一小碗...