超好吃地道的河南卤面

1.这是一道经常会做的卤面～
2.里面的调料可以根据自己的口味调整～
3.因为主要是做给自己吃的，所以卤面里没有鸡精和味精，但加了卤汤，味道绝对的yyds。没有可以不加。卤汤是平时卤五花肉猪蹄子烧鸡留下来的高汤，可以放储物盒冰箱冷冻储存，随取随用。～
4.卤面一定要用有带肥肉的猪肉，比如肥瘦相间的五花肉，梅花肉。纯瘦肉不香😏

用料  

超好吃地道的河南卤面的做法  

1. 猪肉取肥肉部分，炼猪油渣。
   不喜欢猪油的可以直接跳过这一步，下面的炒菜步骤用植物油即可。

2. 葱姜花椒，干辣椒下锅煸炒香，之后加入切好的猪肉，加入盐，十三香，生抽，老抽，卤汤继续煸炒。

3. 待肉炒变色六七成熟时加入菜谱的蔬菜部分，继续大火煸炒。约一两分钟蔬菜变软后加入没过菜的水，盖上锅盖大火把菜和水煮开

4. 锅里水开约两分钟后，揭开锅盖，取出500毫升（差不多一中碗）汤水，在这个盛出的汤水里加入少的盐，十三香，生抽，老抽，香油备用。这时在锅里放上篦子和生的卤面，盖上锅盖，大火继续煮十五分钟。

5. 卤面隔水蒸熟后，揭开锅盖，一手拿刚取出的汤水一手拿双筷子，把汤水均匀的浇在卤面上。盖上锅盖继续蒸煮。

6. 这时要注意观察锅里汤水的量，如果水量多就大火，水量少就少火，避免糊锅。继续蒸煮收汤。待汤汁收的很少了拿开篦子把卤面和菜混合均匀，一锅香气扑鼻的卤面就做好啦🤗