零失败卤面,对象的最爱/卤面 河南卤面
按照我这个配方做出来很美味,我对象喜欢吃,每次能吃四碗~分享给大家尝试一下。
用料
面条 | 1份 |
肉片 | 200克 |
豆芽 | 一把 |
芹菜 | 一根 |
番茄 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 3个 |
香菜 | 2根 |
火锅料 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 克 |
零失败卤面,对象的最爱/卤面 河南卤面的做法
把买来的细面条蒸一下,(一顿的话2个人大概2块多面条就够了,我这是三个人的量)蒸之前笼屉底层可以抹一点油防止粘连,或者蒸好后把面条抖开放入盆中盖好。蒸几分钟到闻到面条香味就可以了(如图是蒸好的)。
蒸面条的同时准备配菜,芹菜切段,小米辣蒜切好,
肉片解冻(可在水里加白醋和食盐一丢丢加快解冻)
番茄切好豆芽淘洗干净,我喜欢吃豆芽,感觉是卤面的灵魂,不喜欢可以不加
起锅烧油,油热下入蒜和小米辣,倒入肉,加一勺料酒去腥,后加入火锅料(我用的是海底捞牛油的,哪种都行)
下入芹菜,豆芽,番茄翻炒均匀,加一点老抽上色,至菜炒出水
水少的话再加一点水,用勺子尝下味道,甜的话加适量盐调味,然后放入香菜(不喜欢吃可以不放)
调好味之后倒入面条,用筷子翻拌均匀,拌的时候抖一抖,新手可以一点点拌,拌好之后菜和面比较均匀
起锅加水,放入笼屉,将拌好的面条放入笼屉均匀铺开,盖盖蒸15分钟即可~
出锅啦~美味
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