麻酱毛肚凉面-爽滑又开胃!
火锅店的宠儿,打包拌面吃,超爽口!
用料
毛肚 | 100g |
面条 | 250g |
黄瓜 | 半根 |
辣椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
青花椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
熟花生 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
麻酱毛肚凉面-爽滑又开胃!的做法
芝麻酱加生抽、醋、辣椒油、糖与少量温水化开,大蒜切成蒜蓉,黄瓜清洗干净,去掉瓜瓤,刨成黄瓜丝备用。(去瓤的黄瓜会更脆爽)
毛肚洗净,理成小块,也可以直接用刀切
沸水下锅焯烫3分钟后捞出备用。
面条沸水下锅加少许盐煮熟
煮熟后捞出放进事先准备好的冰水中过凉,这样可以防止面条粘连。
取一个盘子,码放黄瓜丝、毛肚、蒜蓉、花生粒,浇上芝麻酱汁
撒少许辣椒粉在上面。
锅烧油,油热以后加青花椒翻炒一分钟
捞出花椒粒,再将油加热至冒烟,淋在蒜蓉和辣椒粉上。
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