🍆茄汁拌面🍜
用料
长茄子🍆 | 2根 |
耗油,黄豆酱,甜面酱,生抽 | 半碗 |
冰糖 | 1勺 |
开水 | 2碗 |
面条 | 3份 |
黄瓜丝 | 1根 |
鸡蛋饼丝 | 2个 |
八角 | 1个 |
🍆茄汁拌面🍜的做法
❣️茄子去皮切小丁,放入一勺盐,放置30分钟,会出很多水分,再将茄子放去水里泡一会儿,这是避免下锅后茄子吸油过多,口感不会很油。
生抽,甜面酱,黄豆酱,耗油倒入碗内,半碗的量,以黄豆酱为主。
将酱料加入半碗水稀释
不要着急倒料汁,将茄子煸炒发软后再倒
倒入料汁后再填两碗开水,一定要开水,同时放入冰糖。
一粒八角
冰糖融化后即可出锅。
准备配菜,黄瓜丝,将鸡蛋液平底锅煎成饼状,切丝,再来点甜蒜。
配料和茄汁准备好后就可以下面条了
煮好的面条控干水,码上菜。
开吃。
小贴士
没什么特别技巧,料汁一定要浓味道就不会差
可以加点五花肉
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