挂面也能做油香四溢的扁豆焖面
肉、菜、主食俱全的一道菜,非常香,巨满足,一不小心就会干掉几碗,不要贪多哦。
用料
面条 | 1份 |
五花肉 | 150克 |
扁豆 | 200克 |
调料 | 姜、蒜、生病、老抽、料酒、米醋等 |
挂面也能做油香四溢的扁豆焖面的做法
准备材料:五花肉洗净切片,扁豆切段、葱姜切大段大片,蒜切蒜末,挂面放蒸锅里蒸上(蒸格抹点油防粘)。
炒肉:锅里下一点点油,放入五花肉爆香。这样五花肉可以香而不腻,爆出来的猪油用来做焖面也更香。有八角的话可以顺手丢一颗,没有也无妨。
炒扁豆:放入葱姜及扁豆一起煸炒,扁豆炒至翠绿色(一定借油温炒透!)后加料酒和生抽,炒出豉香味。
煮面汤:加开水没过食材至少2cm(别嫌多,后面只怕汤不够),大火烧开熬煮。其间加老抽、盐、十三香调味。
加面条:蒸面关火晾着备用。等汤煮够8~10分钟,够味了,乘出一碗汤汁,把面铺在汤上,用铲子轻轻把面按压到汤里。
焖面:把乘出的汤汁慢慢浇在面的上面,确保上下两面都吸够汤汁。盖盖子焖。不要翻动,有菜垫底才不会糊锅,翻动如果把面漏下去粘着锅了就容易糊。
完成:汤汁吸收完了,撒上蒜末,淋点锅边醋,拌匀就可起锅了。
小贴士
如果做多了,下次吃时加点油回锅炒一下,更入味更好吃,就是油脂负担有点重…
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