电压力锅版家常东坡肉
肥而不腻,入口即化,酒香四溢,谁吃谁知道。看似复杂,其实家常做起来一点也不难,比一般的红烧肉还要简单哦。
用料
带皮五花肉 | 400克 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 20克 |
花雕酒 | 280克 |
姜 | 10片 |
小葱 | 50克 |
生抽 | 15克 |
电压力锅版家常东坡肉的做法
选质量好些的带皮五花肉放入沸水焯一下,不用很久,表皮收紧即可。我这是买来就切好的,可以用整块下锅。
切成5*5左右的整齐小方块,注意不能太小否则容易散架,就不好看了。
高压锅里放入多一点小葱垫底,再加入姜片铺好。
肉皮在下整齐把肉码放好,我这边摆得不太好。
倒入280ml花雕酒,建议要用质量好些的绍兴黄酒,不要用普通的料酒才能保证香味。拿一个小碗加50g清水,20g生抽,20g老抽,3g盐,20g冰糖,搅拌均匀,一起倒入锅中。
高压锅煮肉的任意模式,炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了,但是还是硬的
翻转让肉皮向上,再用同样模式高压炖20分钟左右。
打开锅盖可以发现肉已经很很软了。酒香特别浓!!这时候用收汁模式,如果没有就倒入炒锅中大火收汁,收到剩余一小碗汤汁浓稠油亮即可。
拿一个口小点的深碗,把肉摆放好,这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁,葱姜不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟。
成品。蒸是东坡肉非常重要的一步,最好不要省略。从来不吃肥肉的我连着吃了好几块,完全不腻。用砂锅炖煮更好,就是要花两三个小时,用高压锅一个多小时就搞定了,很适合家常哦!
-
炖驴排食谱做法大全,超简单的炖驴排做法步骤
用料花椒适量(不吃辣可不加)姜10片盐适量料酒3勺八角2个桂皮1块香叶适量驴排骨2斤草果1颗糖少许炖驴排的做法先清水浸泡至没有血水,用姜片+料酒,焯水,用清水洗干净。把5香料、香油、酱油、蚝油、黄豆酱、盐放入炒锅爆炒。爆炒配料倒入驴排继续翻炒均匀。均匀后倒入...
-
柴鸡炖蘑菇食谱做法大全,超简单的柴鸡炖蘑菇做法步骤
平时经常是把鸡块先炒再炖,今天时间有点紧,就启用了高压锅来做,味道一点也不差。不过我就是比外面多放了土豆腐竹黄花菜啥的,其实如何不想加也可以。我的菜谱多数不写量,只写方法,这个也是哦,介意的慎用。用料柴鸡半只干香菇、鲜白玉菇适量土豆、腐竹1个黄花菜、虫草...
-
啤酒烧黄豆猪脚的做法和图解,啤酒烧黄豆猪脚怎么做更好吃
黄豆猪脚,汇集了猪蹄和黄豆的营养的大成,含有大量的蛋白质和骨胶原蛋白,有美容护肤预防皱纹的功效。用啤酒来烧,啤酒花使猪脚香而不腻!用料猪脚2只啤酒2罐生姜10克大葱1/2根冰糖20克桂皮10克花椒10克干辣椒4、5根大蒜4、5瓣生抽2大勺老抽1大勺黄豆(提前泡发)150克海天...
-
包肉粽子食谱做法大全,超简单的包肉粽子做法步骤
包了三种口味肉粽子蜜枣粽子蜜枣红豆粽子用料粽叶糯米粽叶自己看糯米三斤五花肉两斤盐一点老抽小一圈生抽3勺糖随意姜5片葱3根蚝油2勺五香粉2勺包肉粽子的做法肉切好放入生抽老抽姜葱五香粉糖一勺盐(蚝油)可放可不放搅拌均匀米里面放点盐吧我没放不怎么咸米也要...