奶香四溢*柔软到没朋友*新手也能做好的老面包
借鉴了厨友们的汤种法,做了两次都很成功,所谓一回生二回熟,第二次做已经很熟练了,烤的时候满屋飘香,成品12个,也方便保存,放两三天也超级松软好吃。
下次补图哈哈。
用料
高筋面粉 | 25克 |
水 | 125克 |
这以上两份材料做汤种 | 约150克 |
牛奶 | 约150克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 100克 |
盐 | 6克 |
糖 | 100克 |
酵母粉 | 6克 |
高筋面粉 | 485克 |
奶粉 | 30克 |
蜂蜜 | 10克左右随意 |
奶香四溢*柔软到没朋友*新手也能做好的老面包的做法
将125克水和25克面粉混合均匀,小火加热至粘稠状(浆糊状),放凉备用。
把步骤1的汤种以及除了盐和黄油以外的所有材料混合均匀,厨师机低档揉成面团。
加入盐中速继续揉面3-5分钟,再加入软化好的黄油高速揉面5分钟左右出手套膜。
将面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩,温度35度左右,湿度百分之七八十,我是用烤箱发酵,还是老方法,放块高温湿布增加湿度,发酵50分钟左右正好。
发酵完成把面团分成12份,揉圆,再松弛10-15分钟,然后擀成长方形薄片,从长边开始卷起来,卷成一个长条,对折,拧麻花,再对折,把一头塞进另外一头的扣子里固定好,一个小面包胚就做好了,继续加油做完剩下的11个😄,是不是有点后悔了😜
摆盘,可以烤盘里放油纸,两个之间留有空隙,继续发酵40分钟左右,方法跟上面的一样,发完高处烤盘两倍了。
烤箱预热185度,进烤箱,上下火185度,25分钟左右,中途8-10分钟上色了加盖锡纸,上火也可以调小点。
最后一步,出锅啦,趁热刷上蜂蜜水锁水,放凉后分包密封装好,可以吃上两三天,会一直松软可口呢。
没有均分面团,卖相有点差,不过重点在吃,吃起来可比看起来👍多了。
-
酥软的奶香太阳饼的做法和图解,酥软的奶香太阳饼怎么做更好吃
5个量用料【水油皮】克低筋面粉65克糖粉10克猪油25克水45克高筋面粉35克【油酥】中筋面粉70克猪油35克【内馅】软化黄油25克麦芽糖25克盐1克牛奶5克糖粉65克低筋面粉45克酥软的奶香太阳饼的做法水油皮和油酥的材料分别混合成团,油皮松弛30分钟。最近天气热起来,...
-
奶香石斑丝瓜汤的做法和图解,奶香石斑丝瓜汤怎么做更好吃
老公买了一条石斑回来,说是给儿子加餐,呵呵!于是我就取了鱼身清蒸,鱼头鱼尾用来做汤了~!原来没想着放牛奶的,但是刚好做玛芬余下了一点牛奶,所以就加进去了,没想到效果奇好,很是香浓,可惜刚好相机没电了,也没来得及充,所以相片没拍好,随便拍了两张就开饭了啊!现在休渔期,海鱼都...
-
奶香燕麦裹心包的做法和图解,奶香燕麦裹心包怎么做更好吃
这款面包的灵感源于君之的豆沙夹心面包,因为做的时候家里没有豆沙,所以只有将就现有的材料进行改良,没想到味道还蛮让人惊喜的!烘焙:中层上下火180°10~15mins分量:5个用料高筋面粉140g干酵母1小勺(约5ml)牛奶或水80g细砂糖25g奶粉(面团用)6g黄油15g盐1/4小勺淡燕麦片(内...
-
无油奶香玉米饼|马克西姆不粘锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
多吃粗粮有益健康,这个松软可口的奶香玉米饼,家里的小朋友都很喜欢!简单好做,只要一个不粘锅就行,快来试试吧~用料玉米面200克中筋面粉70克酵母3克白糖20克鸡蛋2个牛奶100克35度温水150克无油奶香玉米饼|马克西姆不粘锅的做法所有材料放一起,顺时针搅拌均匀如图状态,盖...
相关文章
- 柔软到没朋友的古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱香肉松面包(香到没朋友/小朋友也喜欢)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小时候超喜欢的老面包,软到没朋友的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软到没朋友的奶香排包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软到没朋友的超级软面包厨师机手套膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 春饼(老北京春饼)柔软,好吃到没朋友的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 荷包蛋肉丝面(好朋友,也好吃到没朋友)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柔软到没朋友的白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 丑到没朋友,好吃到爆的巴斯克蛋糕,新手也能成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香软到没朋友的软胖子面包的烹饪做法,大厨教你详细做法