需要一把椅子的扯面(裤带面)
最一开始想要吃扯面还是看白鹿原里面的油泼面,每天晚上追剧的时候看到油泼面都好饿!
现在自己会做了,家里剩个什么汤的都可以扯个面,一起消灭掉!😀
用料
面粉 | 2杯 |
水 | 1杯 |
盐 | 1茶勺 |
需要一把椅子的扯面(裤带面)的做法
一直都是用料理机和面的,但是这次做的不是很多量,感觉料理机搅拌不起来,就手动和面了!
盐放在面粉里,水少量多次的加进去,一边加一边用筷子搅拌,一直搅拌到面粉成棉絮状,就可以开始和面了。和到面团稍成型,这个时候揉面会觉得有点费劲,把碗盖着面团,再醒面20分钟。
醒好的面团再揉起来就很软了 ,均匀分成8份!每一份搓成这样长长的椭圆形。
案板上抹点油,把面团放上去,用擀面杖把面团擀成扁扁的,大概舌头那么大小。盘子底部抹上油,然后把擀好的面团放上去,每放一块面团,就要在上面抹一层油。最后用保鲜膜包好了放冰箱冷藏2个小时。
要吃的时候,先烧一锅水,把面团拿出来,用筷子在面团中间压一下,然后就可以开始扯面了。
从一头开始,一样的力度,轻轻拉着面条。面条很容易就被拉长,这时候我的椅子就要派上用场了!😁每次扯面都会越来越长,超过我的身高极限,然后就要站椅子上面扯!扯的差不多了从中间轻轻一拉,面条就可以从中间筷子压的地方一分二,然后把分开的面条放烧好的热水里。
开始扯第二根面条,第二根面条扯好,放进热水里之后,就能把第一根面条捞出来了。就这样一直到所有的面条都烧好!
扯面应该想怎么吃就怎么吃,比较常见的就是油泼面。我有一些前一天吃剩下的羊肉土豆汤,就把面条放牛肉汤里面了,连汤带肉都吃光了!✌
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