最爱夏天的一碗凉面

今天立夏，夏天到了，来碗凉面吧～
在老家的时候，经常吃凉面，我们叫它热干面，但跟武汉热干面完全不一样，其实跟四川凉面很像。
刚好前两天炸了花生米，也用上了。

用料  

最爱夏天的一碗凉面的做法  

1. 烧一大锅水晾凉备用。一会给碱面过水

2. 准备好配料

3. 豆芽焯水捞出备用

4. 碱面条下锅

5. 煮开两分钟捞出，此时面条还有硬芯

6. 捞出过一遍凉白开，再沥干水分。这步很重要。面条放一勺香油，用筷子拌匀抖散，静置放凉。再放入姜丝蒜末，盐，鸡精，一勺生抽，两勺香醋，炸好的花生米，豆芽，黄瓜丝，香葱香菜末，蒜末，两勺老干妈，拌匀即可

7. 盛好后摆上西红柿片，开吃

8. 还摆了个西式盘，但有点不像凉面了

小贴士

用的湖北碱面条，煮了之后需要过凉水，不然有碱味。
所以可以先烧一大锅水晾着，再准备配菜，再煮面拌面。一气呵成！