凉拌面筋凉粉

1、凉粉：我用的豌豆粉，粉水比例1:6，尽量一次只做一次能吃完的量，放冰箱后会变硬，口感会差很多。今年疫情原因，淘宝买的漂洋过海了3个多月才到，就多做点给朋友们也解解馋，我这个量足够4、5个大老爷们当主食吃一顿了。
2、面筋：省事的就用面筋粉，如果你顺便做凉皮就自己洗面筋。

用料  

凉拌面筋凉粉的做法  

1. 豌豆粉+凉水搅拌均匀。

2. 搅拌成无颗粒无沉淀状态。

3. 1100克水倒入不粘锅在火上烧开。

4. 把步骤2的淀粉糊快速倒入烧开的水里，快速搅拌（不停的搅拌，避免糊锅）至透明状（如图）后关火。

5. 趁热倒入模具中，放凉后就可以使用了。

6. 盐放入温水化开后，加入面筋粉揉匀后醒发1小时，（分小块开水下锅煮或者蒸都可以）我做了最爱的双拼面筋（松软+劲道），上锅蒸30分钟就好了。

7. 大概4个小时后就好了，倒扣切丝。

8. 刀功不好，上刨丝器。这是切了半块的量。

9. 配好自己爱吃的料，凉拌就好了。（也可以吃炒凉粉）

10. 凉拌凉粉，开吃😋