素烧乌冬面
这是一道素菜(面)。可菜可面 即便是逢年过节也是可以上得了餐桌的
用料
乌冬面 | 200g(一包) |
生抽 | 2勺 |
苹果醋 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺(为上色) |
蚝油 | 1勺 |
胡萝卜丝 | 100g |
蟹爪菇 | 80g |
白砂糖 | 可有可无(喜甜可放) |
温水 | 100g |
洋葱丝 | 20g |
圆白菜丝 | 150g |
玉米油 | 10ml |
素烧乌冬面的做法
把食材提前备好,料汁提前调好,防止炒制过程中发生问题 哈哈😄
圆白菜切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝、鸡蛋一个炒熟即可;乌冬面提前热水焯烫1分钟,捞出沥干水分,为了防粘连浇几滴食用油,拌匀即可备用
蟹爪菇洗净焯水1分钟,滤干水份备用
点火倒油,油温5成热时下入洋葱丝煸炒
加入胡萝卜丝炒到胡萝卜丝变色
再倒入蟹爪菇一起翻炒,炒软些,
之前的步骤大约烧制约10分钟左右就可以把事前调好的料汁倒入锅中(要小火,就不至于出现我视频中的情况了,因为要录制过程,忘记小火了🔥
放入乌冬面,让每一根面都在里面吸饱酱汁
大约烧制6分钟左右,放入圆白菜丝,圆白菜丝要炒软些
中途太干可以放少量温水,转小火继续炒
最后放入鸡蛋,扒拉扒拉就可以关火啦
关火装盘 好香哇
满满一大盘 适合1-2人食用
小贴士
1、拌乌冬面的油不算在炒菜用油的量里
2、乌冬面和蟹爪菇一定要焯水 1分钟即可,菌类食物看个人喜好,我们需要保证前提是吃了不会导致自己腹泻就可以,这里没有通用的食谱菜单,只有个性化的,因各自身体的特殊性,希望大家也能有好的方法。用最少的调料烹饪出一锅美味。
3、圆白菜丝可以多备些,吸过汁的口感特别好
4、喜欢软的可以多放点水多烧制一会儿,别软过劲,面就糟了不好吃
5、病号饭(特别适合IBD中已经在缓解期的朋友们)不适合炎症活动期的朋友。我仅是记录了我的菜谱。这道菜至少没有让我再次复发过。吃完没有出现任何不适就是最好的
6、对于某种食物及调料有过敏反应的人请谨慎 过敏源可以去医院进行检测……
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