简单版炸酱面【南方娃的口味】

也不知道这个算炸酱面不 这个酱我家一直再用，可能和炸酱面的酱不一样，但是味道真的阔以  家里一直用的欣和的黄豆酱和大酱  【其实是超市就这个和六月香】送货进入旺季的时候 时不时熬上一锅，可以冷藏挺长时间   每次老爸他们送货回来晚没赶上饭点，回来捞点面条  挖上一勺酱  快手也好吃。 今天看到大董老师 做的炸酱是先蒸酱，试了一下 酱蒸熟了酱香更浓，又学到一个技巧，不然怕那天忘记了

用料  

简单版炸酱面【南方娃的口味】的做法  

1. 当地超市一般卖的这种的大酱和黄豆酱   
   那种黑色的干黄酱 怎么可能有呢

2. 加凉水 稀释后  谁开上锅蒸10分钟  【可以不蒸，我新学的技巧做个记录】

3. 炒酱的时候忘记拍  上一张以前的
   
   炒酱就是  五花肉油煎逼出油，然后下上面的酱炒香 点点水 熬出酱香味  熬干水份  
   
   我试过五花肉丁五花肉沫 五花肉块  肥肉带点瘦  还是喜欢带点瘦的大肥肉切小块  然后炸出油像脂渣那样  然后下酱炒香 加点水煮   那样肉 脆又有嚼劲  可香了 有点脂渣的感觉

4. 菜码子随意，喜欢吃啥准备啥  

5. 这样一拌 很有食欲有没有，  不是那种黏糊黑色的炸酱