南派炸酱面(改良版甜辣口)
韩剧里出现频率最高的炸酱面,对韩国的青酱无感,老北京炸酱面我一南方人也吃不太惯,主要是不吃大蒜,所以此配方也不含大蒜,可以自己加,建议和小葱一样,油里炸一下味道很棒。这个配方没有甜面酱,加了两勺亨氏番茄酱,不喜欢酸甜口的可以换甜面酱。叫南派的所以偏甜辣口味的,这个和日本的土豆炖牛肉,韩国的辣泡菜一样,每家每户的口味都不同,可以自己增减配料改良成自己口味的哦~
用料
手擀面 | 200克 |
小葱 | 一把 |
五花肉片 | 250克 |
胡萝卜 | 一根 |
空心菜 | 一把 |
绿豆芽 | 一把 |
黄豆酱 | 两大勺 |
糖 | 一勺 |
盐巴 | 少许 |
小米辣 | 三只 |
辣豆瓣酱 | 一勺 |
勾芡水淀粉 | 一勺 |
南派炸酱面(改良版甜辣口)的做法
面条沸水煮几分钟后捞起。过凉白开后装盘待用!
五花肉片切碎,时间来不及,所以我没有切很细,可以剁碎点肉糜更好。小葱切段。辣椒切段。
菜码洗干净。我用煮面的汤里涮了两分钟,去农药残留也能让蔬菜煮熟。又省去洗锅的麻烦,一口锅干到底~
油,微热时倒入葱段爆香,加入五花肉,中小火慢慢炸,五花肉的油都逼出来后,倒入黄豆酱,豆瓣酱,辣椒,番茄酱,迅速翻炒,继续炸酱,待锅里一层油飘起来后差不多酱就熬好了,此时调个水淀粉,勾芡薄薄的就好。关火,撒葱花。
菜码摆好,浇上炸酱。
一手一个筷子,交叉拌匀,参考韩剧吃法~虽然有点中二不过拌的倒是挺均匀的~
成品,好吃的不得鸟。我吃的非常淡,所以老抽加了几滴而已,喜欢重口味的可以再加一两勺老抽,颜色会更漂酿!
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