南方炸酱面
在北京待久了都快忘了家里的炸酱面是啥味了,北京店里卖的炸酱面偏甜,面多肉少,配一堆青菜丝,确实看着很有营养但是味道真的很一般~还是自己动手来一碗香喷喷的湖北炸酱面吧(不知道正不正宗反正味道很棒)
用料
五花肉 | 300g左右 |
甜面酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 1头 |
老抽 | 1-2勺 |
食用油 | 两圈 |
南方炸酱面的做法
五花肉红白分离切成小块肉丁(也可以切成肉沫,更正宗,这次偷懒不想剁肉)备用
大蒜和大葱切好备用(必须得来一到两头蒜啊!!这是灵魂哈哈哈哈)
热锅冷油先下入肥肉部分,加入蒜末,煸炒出猪油后加入瘦肉,自己油炒自己肉,炒至五花肉不见红之后加入三勺黄豆酱,两勺甜面酱,适量老抽调色(酱已经很咸了不需要加盐什么的了)炒至均匀加入适量清水,煮沸后转小火焖煮20-40分钟,把肉肉焖得软软糯糯又入味。
焖煮至汤汁浓稠开大火再收收汁,加入大葱末翻炒片刻,基本就可以起锅啦!!!
我买的面是湖北特产的碱面,在家那边炸酱面和热干面基本上都是用的这种面,比普通面条口感更好,tb就能买到,面条煮开铺上肉码,一碗香喷喷的炸酱面就做好啦,简单又好吃,真香。
吃不下的肉码放冰箱还能吃几天,我用它炒了个青菜,也太好吃了哈哈哈
小贴士
喜欢吃辣也可以在加蒜那里加点干辣椒一起煸香,我用的香辣味的海天黄豆酱,就没加辣椒啦~中间炒肉的步骤图片忘了拍,我太饿了!!😂
以前我都做成肉沫的,这次偷了个懒,觉得小肉丁也还不错~
我真是个平平无奇的做饭小天才🥱
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