🌶️农家秘制剁辣椒🌶️
剁辣椒这款口感,特别的脆,辣椒季快尾声了,赶紧做起来~
剁辣椒真是个好东东,每年都要做几次,无论是拌面,还是馒头,尤其做剁椒鱼头,必不可少,炒鸡下饭~
⚠️一定要戴手套,否则手火辣辣的,疼一个晚上,血与泪的教训哪😅~
用料
青红辣椒(村里人种的) | 500克 |
大蒜 | 100克 |
姜 | 1块 |
盐 | 3汤勺 |
白糖 | 1汤勺 |
生抽 | 1小勺 |
白酒(自酿) | 3勺 |
🌶️农家秘制剁辣椒🌶️的做法
村里大爷自己种的,5块一斤,
辣椒洗干净,晾干水分,太阳底下晒个大半天
辣椒切碎,姜切片,蒜切末,切好的辣椒撒盐,腌十几分钟后,水挤干,放入切好的姜、蒜,加入白糖和生抽拌匀,洒白酒,装瓶(瓶子消毒一下,保存期可以久一点)
这是沈麻麻做的👍~
小贴士
1.辣椒一定要选老一点的,不要太嫩的
2.晒半天,是口感脆的关键
3. 白酒是沈粑粑自己烧的,没有的话可以买市售高度白酒
4.姜可以切末,因为我们家里不吃姜,所以切片,方便挑出
5.切辣椒一定要戴手套,否则手火辣辣的痛,实在懒得动手,可以料理机代劳,口感稍微差一丢丢
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