雪菜肉末拌面
用料
肥瘦肉 | 250克 |
雪里蕻 | 200克 |
面条 | 适量 |
竹笋 | 120克 |
生姜 | 10克 |
大蒜 | 20克 |
雪菜肉末拌面的做法
肥瘦肉洗净剁成蓉状;竹笋切成小圈状;生姜、大蒜去皮剁成蓉
锅中放入适量油加热至五成,放入剁好的肉馅、生姜碎和大蒜碎,翻炒至变色调入料酒和红烧酱油,然后放入竹笋和雪菜翻炒均匀,最后调入少许盐、砂糖即可
面条下好后拌入炒好雪菜肉末,调入少许酱油和香油即可
小贴士
拌面是北方传统面食之一,是以面条为主、拌菜为辅,拌菜可荤可素,其特点是油份和汤汁要多一点,以便与面条一同拌制时,让面条能吸收汤汁和油份,吃起来更入味,口感也更细滑。干拌面的制作虽然看似迅速简单,其实还是很讲究的。尤其素材和用料都要经过千挑万选,才能真正拥有好味道。
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