豆角凉面条
北京今天天气开始炎热,我一只小孕妇突然想念起姥爷做的凉面条,是用豆角做的浇头。
用料
面条 | 2人份 |
酱油 | 2勺 |
香油 | 1大勺 |
黄瓜 | 1根 |
醋 | 1大勺 |
蒜 | 8瓣 |
盐 | 适量 |
麻油 | 1勺 |
豆角 | 一小把 |
麻酱 | 2勺可不加 |
豆角凉面条的做法
豆角洗净切段,水中保证煮熟,开始散发出豆角的香味
捞出装盘先,不用过凉水
蒜瓣拍碎,用蒜臼子捣碎更好,北京没有我用的是那种拉绳的,口感差一些
放入豆角中
黄瓜切丝,我只是备用的,加不加都可以的,我只是因为想吃黄瓜了
面条煮熟,过凉水!捞出分到碗中
调酱汁,依据个人口味吧,盐,陈醋,生抽,麻酱,香油等。我印象中,姥爷做的好像没有麻酱,我爸妈做的好像是有麻酱的,我想念凉皮的感觉就加了…
把酱汁浇在豆角蒜末上,拌匀,这就成了所谓的浇头。注意,灵魂在蒜。
看情况加浇头,黄瓜丝我也一起加入了,都拌入面中即可。面条经过凉水以后,变得十分筋道,凉爽可口。再加上脆脆的黄瓜丝,豆角段。感受一下蒜香的灵魂。我和老公连吃了三碗,哈哈,很适合夏季的晚上
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