矜宸•澳带烩饭

很简单的食材，到家看到家里还有一个番茄🍅，半根甜椒，想着馒头哥给的saffron还没用过，于是解冻了几颗带子，准备做这款烩饭，整个过程需要20分钟，这不是什么意大利🇮🇹，也不是什么西班牙🇪🇸，只是我自己觉得美味方便的做法，微调之后可以是意式Rissoto，也可以是西班牙海鲜饭。

用料  

矜宸•澳带烩饭的做法  

1. 带子解冻，解冻切去边上的白色结缔组织，不去除的话吃口会老，咬不动。

2. 热锅色拉油，带子两面煎至焦黄色盛出备用。

3. 热锅色拉油，下洋葱末，蒜末，红椒，番茄丁翻炒，洋葱最先下，要充分炒软才能释放甜味。随后加入泡洗好的米，翻炒均匀出香味，如果有白葡萄酒就加20毫升，炒去酒气，如果没有就直接加一碗水，水不要太多，没过米饭即可，加入藏红花。

4. 用中火开盖烧，不能煮干，但是控制火候也不能沸腾。

5. 反复用勺子搅拌防止粘底。

6. 水少了就加水，继续搅拌，这样持续15～20分钟至米熟到自己喜欢的程度。

7. 用盐，黑胡椒，1小撮糖调味。

8. 放入带子同煮。

9. 带子倒入后煮10秒左右吸收汤汁的味道。

10. 出锅装盘，少许黑胡椒，1勺橄榄油，码放罗勒或者薄荷叶就完成了。

小贴士

普通，简单，但是会有惊喜的一款烩饭，也许你从此会爱上烩饭的。意大利Risotto会加奶酪，清水一定会用蔬菜汁或者高汤。而西班牙海鲜饭会加盖煮不搅拌，同时会放更多海鲜同煮，所以我这款是自创的料理，不那么拘泥，也不失风味的。