晋南❤️内蒙风味焖面
晋南姑娘嫁给生在晋南的内蒙小伙,于是诞生了晋南❤️内蒙mix版风味焖面😄😄😄
用料
面粉 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
豆角 | 500克 |
土豆 | 1个 |
西红柿 | 2个中等大小 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 1瓣 |
生姜 | 2片 |
油 | 适量 |
甜面酱 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 1小勺 |
熟油或者芝麻油 | 适量 |
晋南❤️内蒙风味焖面的做法
将面粉导入盆中,加适量凉水(我这里大约用了150ml的凉水),用筷子搅拌成丝状,然后揉成面团。注:水不要太多,面团和的需要稍微硬一点
揉好的面团盖上湿的面布,醒发大约半小时。(PS:因为经常吃面,我专门准备了一块面布,这样每次用完洗干净晾干,干净卫生😄)
醒面同时将豆角摘两头切断,西红柿切块,土豆切约3cm的小丁,葱姜蒜切好备用。
面已醒好,准备开擀☺️
先将面团擀成小圆饼,再慢慢擀成大圆饼,(为方便后续搅拌,面条尽量短一些,所以我将擀好的面皮一分为二)
面皮折叠切成约5mm宽的面条,备用
锅中放油烧制温热放入2勺甜面酱,熬制冒泡,放入肉丝、葱、姜翻炒至8分熟,倒入豆角、土豆、西红柿继续翻炒至西红柿出汁
加入盐、胡椒粉、鸡精,倒入一碗水(水的多少依据菜量和锅型衡量,锅比较深的话要注意水量,一般的锅水大约是菜量的一半位置),烧开后将面条松散的洒在菜上,盖上锅盖,转中火焖大约10-15分钟(锅中水基本烧干即可,若水放过多可适当加大火来收水)
撒上蒜末,淋上熟油或者芝麻油(我这里用的是芝麻油),用筷子将面条波动松散,再配合铲子翻动搅拌,使面条与菜混合在一起。
盛入碗中,美味的焖面就做好了😄😄
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