超绝美味进阶葱油面!!
之前学做了简易版葱油面,味道非常好,就是总觉得料太少了吃着不过瘾,于是自己在原版葱油面的基础上多增加了两三样简单配菜,制作时长不变,但味道比原基础都好吃很多!香到刚吃完一碗就想来第二碗哈哈
注:这个版本需要加较多香菜,不喜请绕道哦~
用料
油 | 适量 |
生抽 | 两小勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 半根 |
香菜 | 两小把 |
鸡蛋 | 一个 |
龙须面(细面) | 一小把(可多加) |
海霸王虾饺 | 一盒 |
超绝美味进阶葱油面!!的做法
材料准备:大葱准备半根,白色部分切大段,竖着再切碎一点,绿色部分切小圈,香菜切小段,分开备用。
做葱油:锅烧干倒适量的油,一般炒一盘素菜的油量就够了。怕腻可少加,喜欢葱香可以多加。油烧到差一点冒烟的时候加白色葱段煎一下,煎到葱段变焦黄就可以了。
准备汤底:将煎好的葱段和部分油倒入准备盛面的大碗里,加入两勺生抽,适量的盐,搅和一下,待用。
煎蛋:用锅里剩下的油煎蛋,油不够就再加一点,中途不要洗锅。蛋直接磕进锅里,中小火煎一会儿,不要翻面,等到蛋白边缘出现焦黄色就可以关火了。此时蛋黄表面看上去是生的,保持这个状态,拿个小盘盛起来备用。
煮面:还是刚才那个锅,直接加水煮,油不够的话再倒一点点油,在水快要开了的时候加入虾饺(虾饺可以在煮开水的时候先对半切成小块),中火煮一分钟,开中大火加龙须面(或者其他细面),下面煮一分钟后,用汤勺舀大概四五勺面汤(此时面汤还比较清澈)倒入盛面的碗里,跟刚才的葱油汤底一起搅和一下。等到面煮熟,虾饺上浮,关火。
装盘:漏勺配合筷子捞出面和虾饺,盛放入碗,再把煎蛋也轻轻放进碗里。最后把绿色葱段和香菜码在表面就可以啦!
开吃!挑起一小筷子面,夹一点香菜,再在蛋黄里走一圈,入口!啊!!!太香了!!蛋黄没有一点点腥味,在沾匀葱油汤汁的细面和爽口的香菜上又加了一股浓郁的香醇!再吃一口虾饺!啊!!我这辈子够了!!!(自己给自己吹彩虹屁ing
小贴士
虾饺一定要用海霸王的,一般稍微大点的超市都有卖,还可以加其他丸子之类的。香菜和葱可以多加,我是葱香菜狂魔,加了很多,导致吃完半小时嘴里都还有香味,让我渐渐燃起再做一碗的冲动OTZ
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