厨房小白的进阶之路-葱油饼

用料  

厨房小白的进阶之路-葱油饼的做法  

1. 准备的材料有：
   面粉300g，开水180g，香葱：葱白切段，绿色部分切碎，盐，花椒粉，五香粉少许，混合之后简称椒盐粉，八角一颗，桂皮一丁点儿，花椒一丢丢，大蒜两瓣。

2. 首先来和面。把开水少量多次的倒进面粉里，搅拌成没有生粉的碎片状即可。待温度稍微降低之后下手揉面揉到三光吧，之后在面团上抹一层油，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。

3. 醒面的时间我们来做葱油，葱油可以多做一些保存起来，弄个葱油拌面，炒个菜的都可以用。锅里油烧热，加入八角桂皮花椒炸出香味，然后到了放大蒜进去。之后放入葱段，等葱段变色之后就可以关火了。关火之后呀，盛出一小碟晾凉备用。

4. 面板和擀面杖上抹薄薄的一层油防粘，醒好的面团分成三等份，取出一份放在面板上进行揉面。数了一下，我一共揉了66下😄等我长大了有力气了，看我揉他个6666666666666下的！

5. 把揉好的面团擀薄，能擀多薄就擀多薄昂～
   重点来了，敲黑板！
   擀薄的面皮上刷一层晾凉的葱油，撒一把椒盐粉，再轻轻滴撒一层葱花，葱花可以少一点儿，多了容易出水影响口感。

6. 撒好了葱花的面皮沿着长边卷起后拉长，再从右到左（左撇子从左到右也OK啦）卷起来。
   卷好后的面团放一边稍微醒一下，继续卷第二个，第三个。

7. 醒好后把面坯擀开，注意！！！擀面皮的时候能擀多薄擀多薄，但是面坯可不能擀太薄了，太薄了不容易出层也会影响口感，还是厚一点儿吧！
   平底锅加热不放油，把擀好的面坯放进锅里，待底部变色之后翻面，这个时候再薄薄的刷一层葱油，热饼刷凉油才会更酥脆～反面也进行同样操作。之后用两个铲子把饼挤出层。
   面皮上之前刷了葱油，又卷了那么多层，面坯也保留了相应的厚度，所以层次这个东西，挤一挤总是有的哈哈哈哈～

8. 出锅的成品就是上图这个样子！

9. 更多美食交流请微信搜索公众号【糖炒栗子烤红薯】，期待与您共同交流！