鲜掉眉毛的🍡🍡鱼丸粗面🍜

鱼骨汤底
鱼肉做的鱼丸
太鲜了

用料  

鲜掉眉毛的🍡🍡鱼丸粗面🍜的做法  

1. 叫摊贩老板娘处理了鱼，分成鱼腩、鱼块、鱼肉  用刀背把鱼剁剁剁成泥，然后用刀刃刮刮刮下来，用手感受有没有鱼刺，挑出来

2. 葱姜加热水，打成泥，把葱姜汁水挤出来

3. 鱼肉，加1小勺盐➕料酒➕2个蛋清➕2勺淀粉➕少许冰块打成泥，葱姜水分两三次加入

4. 蛋黄也别浪费，煎个蛋饼，放凉后切成鸡蛋丝

5. 用手捏出一个个圆形，用勺子轻轻放在清水里，在冷水慢慢煮到浮起来，捞出来过冷水备用

6. 鱼骨提前用姜和料酒腌制，下锅煎到金黄，加热水，加入几滴生抽、料酒和胡椒粉提味，煮10分钟左右把鱼骨捞出，再鱼丸和乌冬下锅煮3分钟左右，烫几颗小青菜，撒上香菜即可

7. 最后再码上金黄蛋皮🙃

小贴士

我用的是草鱼，嫌麻烦的小伙伴可以直接用龙利鱼