鲜掉眉毛的鱼丸
孕妈妈的日常
用料
鸡蛋或蛋清 | 一个 |
胡椒 | 一小撮 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
淀粉 | 3汤匙 |
姜 | 四片 |
鲜掉眉毛的鱼丸的做法
解冻好三块大小的龙利鱼,龙利鱼的口感做出来比较细腻,而且也不用担心鱼刺的问题,比较适合!
用厨房纸巾把水分吸干,切成小段,放上姜片和料酒腌制十几分钟即可,再把水分吸干一下,放入料理机打碎,可以放一小片姜再里面打碎,打至粘稠状,我是分批用料理机打碎,最后再把所有鱼泥放进去把一遍!
把鱼泥放进碗中,把蛋清(我只用了蛋清)胡椒,料酒,盐,淀粉全放进去,淀粉的量慢慢加,防止加多了,鱼丸不Q弹,用筷子一个方向搅拌,用手轻轻抹一下鱼泥不怎么粘手即可,拿出来在菜板上摔20~30下,是为了鱼丸更有弹性,鱼泥做好之后几乎是不粘手的!
大火烧开水,调制小火,双手沾水,把鱼泥搓成圆形,放入锅中,下鱼丸的时候火一点要小,水只要有点冒泡就行,沸水容易把鱼丸煮散,鱼丸飘起即可!
鱼丸可以做汤,吃火锅,做海鲜面都可以,吃剩的鱼丸放冰箱里冷藏,时间不宜过长,毕竟自己做的没有添加剂,时间久了也不新鲜了!
早晨起来做一碗海鲜面也是不错哒!❤️
小贴士
搅拌一定要用力顺时针方向
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