凉面:夏日消暑美食
因为家属是面条控,所以面条是我们家餐桌上的常客。夏天到了,来一碗凉面,既解暑又管饱!
菜谱中对材料没有特别指出用量,大家可以根据自己的喜好增加或减少某种材料,不过黄瓜和豆芽还是强烈推荐不要删除哦!
喜欢吃荤的话还可以加入一点鸡肉丝~
用料
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
豆芽 | 适量 |
菠菜 | l-2根 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少量 |
麻油 | 2-3滴 |
辣椒油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
面条 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
麻酱 | 适量 |
凉面:夏日消暑美食的做法
黄瓜、胡萝卜切丝,切的越细口感越好;豆芽、菠菜放入热水烫熟,30秒即可,捞出沥干水分;
准备酱汁:将生抽、香醋、盐、糖倒入小碗中充分搅拌均匀,搁置待用;
煮面:面条煮熟后捞出,迅速倒入凉开水中,这样可以使凉面迅速降温并且变得口感更Q弹,然后捞出面沥干水分;
拌面:将步骤1中的材料和步骤2中的酱汁放入步骤3的面中,搅拌均匀;
添入少量麻酱、麻油、辣椒油(这些都是提味的关键),最后加入花生碎,开吃!
小贴士
1、面要尽量选劲道一点的圆面,我用的是味千拉面的圆面条;
2、煮面一定不要过度,否则拌面时容易断且口感不好;过凉水的这一步不可以省略;
3、蔬菜和面条都要沥干水分;
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