没有海鲜的海鲜粥
过年这段时间因为冠状病毒肺炎哪也没去,整天整天地窝在家里,难得有这么清闲的时间,就想着给两个孩子还有老公做点好吃的吧。
用料
大米 | 3杯 |
青菜 | 2颗 |
虾油 | 我是用大虾做其他食材,虾头没扔直接熬的虾油 |
盐 | 少许 |
生姜 | 少许 |
白酒 | 小半勺 |
大虾头尾分离,清洗干净沥干水分,这个大虾我是用来做黄金虾的,虾头里面很多黄没舍得扔,所以留下来熬虾油了。
锅里放是适量的油,可以多放一点,把事先切好的姜丝放一半在锅里炒香。
把准备好的虾头倒入锅内,火不要太大,中火就行,慢慢翻炒。
炒到虾头发红,感觉有点脆脆的,虾油变成红色的就可以出锅啦。
在处理虾的时候我已经把大米放砂锅开始煮了,这步忘记拍照了。等粥煮开记得开中小火熬粥熬的时候要不停翻动砂锅,因为怕砂锅底部会糊锅,也会溢出来的。粥煮得稍微粘稠的时候就可以把虾油倒进砂锅啦,我直接连虾头一起倒进去的。开中小火慢慢熬。中途我把虾头都挑出来了,然后根据自己的口味适当放盐调味,把剩下的姜丝也放进去,我放了一小瓶盖的白酒,为了盖腥味,这样粥也会更香。
再把事先洗干净切好的青菜倒进粥里,再熬一会,熬的时候也要稍微翻动一下,防止糊锅。(粥熬得差不多的时候我发现家里还剩昨晚的一碗米饭,然后我毫不犹豫地把剩饭也倒了进去,我节俭吧😂)
出锅!真的超级香!因为倒了昨晚的剩饭粥变得更稠了,我老公直接秒了三大碗,我家大儿子吃了三碗😂
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