【大雄家】皮蛋瘦肉粥
用料
食材 | |
大米 | 半碗 |
皮蛋 | 2个 |
嫩里脊肉 | 2两 |
生姜 | 一小块 |
小葱 | 不喜欢葱可以换成生菜 |
糯米粉 | 如果喜欢特别黏糯的口感可以加 |
调料 | |
黄酒 | 1瓷勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1/4勺 |
花生油 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
食材如右图所示
大米提前泡30分钟,洗净放入锅中,加入大概10倍体积的水(尽量用纯净水或过滤水),加入半勺花生油,大火煮开转小火熬煮。提醒下,熬粥容易溢锅。
皮蛋冷水下锅,烧开后煮5分钟,为了方便切成块。
处理食材:生姜去皮切片,里脊肉洗净切成薄片(容易熟),皮蛋剥壳洗净切成大块,小葱切成末(生菜切成细丝)。
生姜片、里脊肉片放入碗中,入瓷勺1/5勺盐+1/4勺糖+1勺黄酒+1勺水,拌匀。加入1勺淀粉,再搅匀,腌制10分钟。
熬煮15分钟,大米全部开花,入3-5勺糯米粉、1/3勺盐,开盖,转大火,放入皮蛋块,慢慢搅匀。
3分钟后,倒入腌制好的肉片,慢慢搅匀。
烧开后,里脊肉变成白色,关火,撒上小葱末。
尝尝味道,给孩子吃就清淡些,口味重可再加半勺盐+半勺胡椒粉。
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