玉米面素包
最近总想吃玉米,水果玉米、爆玉米花、牛奶玉米糊……周末做些玉米面素馅包子备好下周主食。
用料
面团: | |
玉米面 | 3汤勺 |
面粉 | 6汤勺 |
酵母 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
沸水+温水 | 适量 |
馅料: | |
大包菜 | 1颗 |
油豆腐 | 100克 |
黑木耳(泡发) | 1碗 |
笨鸡蛋 | 4个 |
陈醋 | 1勺 |
老姜 | 1块 |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
亚麻籽油 | 4勺 |
橄榄油 | 适量 |
玉米面素包的做法
主料
去边叶,去根,洗净。
油豆腐,吸菜汁,做油料,植物蛋白,改善口感。
包菜、油豆腐、熟木耳、生姜全部切丁。
包菜加1勺盐,抓拌一会儿,挤出菜汁。鸡蛋加盐、陈醋,橄榄油炒熟。
所有馅料+盐+胡椒粉+亚麻籽油拌匀。
盖好,一旁静置。
3汤勺玉米面。
沸水烫面。筷子边搅拌边加热水。
烫好的玉米面。
玉米面+6汤勺面粉+酵母水(酵母粉+糖+温水)揉匀。
15分钟左右再揉一次,盖好,放温暖处发酵。
温暖的阳台上。两小时后,面发好了。
包好生坯,放抹油的平底锅,盖好,静置10-15分钟。
老锅,原是好锅,底特别厚,煎食物最适合。待生坯明显膨胀,表面光滑,锅中加热水(约1cm)开中火,煮至水沸腾,转中小火,盖锅,焖至水干,包子全部发起,开锅盖,转中火,转动锅,让其受热均匀,起焦底(观察包子底,看见底边微微焦黄即可)用锅铲铲起检查,到理想的焦黄色关火。
火候刚好。
内心坦白的样子。😄
刚出锅太烫了,掰开一块,尝一口,不咸,抹辣椒刚好。
一直喜欢这种老式膨化食品,家里常备。
饿了随手热碗牛奶,撒一把爆米花,香,也好消化,特别适合自己。
这碗配玉米面包子,挺好!😊
小贴士
烫熟的玉米面有点粘手,揉面要耐心一点,手上抹点面粉好操作。
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