浓香小土豆
喜欢土豆
削条可做薯条
捣碎可做薯泥
切片可做薯糕
整个可做烤薯
烤焦可做薯片……
唯独
小土豆
它青涩淡水
浓香型的
需要一点
小心机。
用料
大(黄心)土豆 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
碎猪肉 | 2两 |
盐 | 2g |
胡椒粉 | 1g |
洋葱 | ¼个 |
葱花 | 少许 |
浓香小土豆的做法
黄心大土豆一个切片蒸熟或煮熟。用调羹压碎或放进食品袋内用擀面杖压扁。
猪肉剁成碎,用适量盐、糖、酒、酱油、蚝油和花生油腌拌后,再与洋葱丁拌匀候用。
土豆泥中加入蛋黄、面粉、盐,胡椒粉。
混合洋葱碎肉。
搅拌均匀。
捏成一个个小丸子。
也可以将肉馅像包饺子一样包住。
如果丸子黏手,不好操作,可以放进淀粉里滚一下就好捏了。
小火慢煎,油不要放太多,半熟的时候可以轻轻压扁,两面翻着煎直到透出金黄色,大功告成!
成品后葱花点缀。土豆软糯,肉末浓香,老少咸宜。(忙着又做又拍,忘记撒葱花了!)
小贴士
1、手捏丸子的时候会有些粘手不好操作,可以放进淀粉里滚一个身。
2、煎土豆丸子的时候我用100-300度的电炉温度,火大了容易焦,也可以油炸。
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