皮蛋火腿疙瘩汤
皮蛋不仅可以做菜,做粥,还可以下在疙瘩汤里哦😊
不喜欢皮蛋味道的就不要尝试啦😄
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
皮蛋 | 1个 |
火腿肠 | 半根或一根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
皮蛋火腿疙瘩汤的做法
准备适量面粉,少量水
皮蛋,胡萝卜,火腿肠切丁,
小葱切葱花,
怕皮蛋糖心的(不好操作切丁),可以先蒸一下,蛋黄凝固了,再切就好了
起锅烧热,下少量植物油,油热,下胡萝卜和火腿炒一下(喜欢吃姜的可以切些姜丝或者姜末下锅里),然后下水,等待水烧开的时候把面粉做成疙瘩。准备一双筷子,把少量水加入面粉中,然后用筷子搅散,边加边搅,多次重复此动作,把面粉都搅成小疙瘩
一次加水量一定要少,否则,否则,就和成面团啦😄
第一次没做好也没关系,多做几次找到感觉就好啦
也看到厨友把水龙头开到极小,使水流成滴滴下,然后把面盆放在水龙头下,用筷子快速搅面。这法子也很好强迫症犯了的话,可以搅几次,然后用面粉筛筛一下,把疙瘩和面粉分开,然后继续搅。
面疙瘩差不多搅好的时候水也开了,疙瘩下锅,分几次下哈,避免粘连,用勺子划开
再次开锅后,下皮蛋(随时可以下,皮蛋不怕煮)
一个鸡蛋打散,下蛋花,煮开
加入少量酱油,盐,香油,葱花即可当当当,,,出锅啦,今儿家里没有香菜,随手撒了点海米
嗯,配色也不错
味道棒棒哒!
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