低配版海鲜年糕汤
菜谱中搜不到放带鱼的海鲜年糕,自己做了就创个菜谱吧,没有步骤图,调味料也没有精准的计量,见谅!
用料
年糕 | 2根 |
带鱼 | 1条 |
蛏子 | 500克 |
娃娃菜 | 半颗 |
姜 | 一块 |
葱 | 一把 |
蒜 | 3、5瓣 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
食用油 | 2勺 |
低配版海鲜年糕汤的做法
葱姜冲洗干净,葱:一半切段,一半切粒;姜:一半切片,一半切丝;蒜去皮。
处理带鱼:我买来的带鱼已经开膛、切块了,把带鱼表面银色的膜全部刮干净,肚子里的黑膜、血筋洗干净;擦点盐,放置五分钟后再冲洗干净,沥干水放料酒姜片备用。
处理蛏子:冲洗干净已经吐过沙的蛏子,放滚水里烫几秒(滚水中放姜片料酒),看到有个别蛏子开口了就可以全部捞出,去壳、去线,冲洗干净蛏子肉,沥干水备用。
年糕切片;
娃娃菜洗净切条备用。全部准备好了,可以起锅开烧啦!
开大火,倒食用油,爆香葱姜蒜,放蛏子肉爆炒一下,放娃娃菜炒一炒,倒入热水盖过娃娃菜,放盐调味,烧滚了盖上锅盖转小火闷一会儿,待娃娃菜软了,汤色也白了,开盖放年糕,年糕上放带鱼,不要翻动,盖上锅盖再闷五六分钟,起锅装盆,最后撒上葱花、姜丝、胡椒粉,好了!
小贴士
新鲜的带鱼不用油煎,更嫩更鲜美!
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