海鲜汤年糕(超简单的干货版海鲜汤)
汤头甜得能把舌头都吞掉。
家里冰箱常年备有各种各样的海鲜干货,用来做汤底很鲜。只是这次放的干货份量多得有点丧心病狂
用料
宁波年糕 | 四根 |
烤虾干 | 若干 |
瑶柱干 | 若干 |
蚬子干 | 若干 |
生蚝干 | 两只 |
蟹棒 | 四根 |
菜心、菜花 | 若干 |
姜片姜丝 | 若干 |
海鲜汤年糕(超简单的干货版海鲜汤)的做法
烤虾干去虾壳虾肠备用
瑶柱干和蚬子干洗净用开水泡发一小时以上。再捞出挤干水分,泡过的水不要倒,等会做汤加入。
蟹棒、生蚝干解冻。将解冻后的生蚝干切片备用。
锅中加入姜末炒出香味,再依次放入生蚝干片,泡好的瑶柱干,蚬干炒香去腥,再盛入碗中。
青菜入锅翻炒断青,加入开水及之前泡过瑶柱及蚬子干的清水一并煮
将已切好的年糕切片放入青菜汤中,因为这次的年糕很新鲜,新做的,很容易煮所以和青菜一块煮。如果是超市购买的则先煮熟年糕再加青菜。
倒入炒好的海鲜,大虾干和蟹棒煮至沸腾即可。
小贴士
海鲜干货先用姜丝炒熟可去腥,且煮出来的汤呈奶白色
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