最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥
去喝广式早茶或粤菜餐厅
总是要点上一碗老火皮蛋瘦肉粥
广东人总是说这东西是下火的
至于为什么下火?
我这个广东媳妇也不知道...
浓稠绵密的口感,爽滑皮蛋,嫩滑的瘦肉
好喝就完了,管那么多干嘛😋
用料
大米 | 2杯 |
水 | 14杯 |
皮蛋 | 2个 |
瘦肉 | 150-200克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
嫩肉粉 | 1小勺 |
食用油 | 1小勺 |
姜片 | 3片 |
最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥的做法
这次煮一大锅,所以直接放了2杯米
大米洗干净后放入锅中,米和水的比例是1:7,喜欢喝稀一点点的就1:8。煮开后小火慢慢熬。
这时候准备切肉,我用了梅花肉,更嫩一些,口感好,用纯瘦肉也可以的
先后放入嫩肉粉
白胡椒粉
生姜粉
一点点盐
再淋上一点点食用油锁住肉的水分
皮蛋准备了两个,一个先放入锅里熬出味道,另一个留着粥快煮好的时候再放。
粥煮开之后就可以放入姜片和肉片,先下去煮出味道。
放入一个皮蛋,也是煮出味道。
煮到粥略微变色,可以先放一点盐,让粥有个底味。
老火就要有老火的样子,怎么也要大概煮1-1.5个小时,等到粥里的米都化开了,就可以放另外一个皮蛋了。
最后尝一下咸淡,不够再补一点盐,就OK了。
浓稠绵密的老火皮蛋粥就好啦!
喜欢吃小葱的,可以撒上点小葱花~
小贴士
注意粥和水的比例,1:7基本就可以啦!稀一点可以1:8~
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