美铃粥

用料  

美铃粥的做法  

1. 先做豆浆。我一般黄豆和水的比例是1：10，这样打出来的豆浆比较香浓。需要做豆腐和美铃粥时，我打豆浆会选豆花模式，时间比较久，但是打出来的豆浆特别细腻。没有这个模式也可以直接豆浆模式，多过滤几遍。如果没有豆浆机，可以豆子提前泡一夜，用搅拌机多打一会，多过滤几遍，倒入锅里煮沸。

2. 鸡蛋豆腐    鸡蛋和豆浆比例1：1。我一般用三个鸡蛋。熟豆浆放至温热，不烫手的状态。鸡蛋放碗里搅拌，碗里有多少鸡蛋，就放多少豆浆，搅拌均匀后过滤一遍。

3. 找一个可以放进蒸锅的长方形碗，碗里铺上保鲜膜，方便蒸好后脱模。过滤好的鸡蛋豆浆液倒入蒸碗中，滴几滴油。蒸碗上也盖上保鲜膜，扎几个小孔。锅开后大火放锅里蒸十分钟就好了。

4. 美铃粥   做豆腐用不了多少豆浆，剩下的可以直接喝，我喜欢做成美铃粥。

5. 大米提前一天泡好冻起来。可以前一天晚上泡一个小时，沥干水分，放入冰箱里冷冻起来，这样特别好煮，不用十分钟就能煮开花。没有提前冻起来也没事，多煮一会就行。

6. 豆浆煮开，放入大米，大火煮，边煮边搅拌，防止溢锅或者粘锅，一直煮到大米开花。冻过的米，大概煮不到10分钟就会开花。然后转小火煮15分钟。期间要不时的搅拌一下，防止粘锅。感觉太浓稠的话，可以加些热水进去。我一般豆浆比较少的话，就会加水一起煮，不怎么影响口感。

7. 山药蒸熟，捣成泥。放入煮好的粥里，再放入两块冰糖，用小火接着煮5分钟，注意搅拌，山药泥比较容易粘锅。

8. 煮好后放入泡好的枸杞，关火焖五分钟就好了。没有枸杞也可以不放。

9. 各个食材用量不用那么精确，喜欢喝稠一点就多加点米和豆浆。喜欢稀一点，可以少放点米多加点水。