麻辣菌汤羊蝎子(羊蝎子火锅)
在家也能做出好吃的羊蝎子
汤靓肉香
用料
羊蝎子 | 3-4斤 |
料酒(或高度白酒) | 适量 |
啤酒(可不放) | 半听(或一听) |
冰糖 | 2-3小块 |
香叶 | 4片 |
姜 | 1块 |
花椒 | 10-15粒 |
紫皮洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
豆瓣酱(黄豆酱) | 3小勺 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 适量 |
盐(我没放) | 少量 |
干辣椒 | 4-5个 |
海底捞菌汤 | 1袋 |
海底捞麻辣香锅调味料包 | 1包 |
香菜 | 适量 |
麻辣菌汤羊蝎子(羊蝎子火锅)的做法
羊蝎子冷水中浸泡20分钟左右
然后放进锅里,加水煮开,
在开水中煮2-3分钟,撇去浮沫
不关火,用长筷子拣出炒锅里,油烧热后,加入花椒、大料、葱段、姜片爆香
加入冰糖至融化
加入洋葱翻炒爆香
加入豆瓣酱和生抽迅速翻炒均匀加入煮好的羊蝎子和料酒,翻拌均匀
加入热水,没过羊蝎子
放干辣椒、香叶、草果、桂皮和啤酒
开锅后煮大约30分钟
过程中,准备其它火锅调料和香菜段1、准备一份海底捞菌汤火锅汤料,拆开包装备用
2、一包海底捞麻辣香锅调味料包30分钟后,重新起锅(我用的是不沾汤锅)
加入麻辣香锅调味料包(因为孩子怕辣,我只放了四分之一包)
爆香后,加入热水
放入海底捞菌汤火锅汤料中的四个料包,煮开把炖好的羊蝎子(这时候的肉其实已经很香了)捞进香辣菌汤锅里
汤要没过羊蝎子(汤不够的话,可以再加入热水)
香辣菌汤羊蝎子再煮20分钟左右
满屋飘香加入香菜段和葱段,关火,开吃吧!
好香!
小贴士
1、调味料的多少要根据自己的口味
2、也可以多加些汤,吃火锅涮菜
3、过程繁杂一些,但是只要家人喜欢,就值了✌️✌️✌️
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