蛤蜊虾粥
昨天晚餐,第一次做还挺成功的,记录下来,方便下次备料~
用料
蛤蜊 | 100克 |
虾 | 300克 |
大米 | 100克 |
蘑菇 | 4朵 |
广东菜心 | 5根 |
香菜 | 5根 |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
虾油 | 3勺 |
糖蒜 | 1头 |
香葱 | 3根 |
蛤蜊虾粥的做法
大米淘洗干净后放2000ml左右的水浸泡。蛤蜊放盆里加水和一点点香油吐沙。
虾冲洗干净后剪去虾足虾枪,然后去头,去筋,将虾尾从大的那头对半剪开,尾部还是连在一起。虾头里胃囊除去,洗净晾干备用。剪好的虾尾➕适量白胡椒粉、白糖、盐、料酒抓匀腌制。
处理好虾,米也浸泡了好一会了,开始大火煮粥。
然后开始炸虾油,锅里放适量油,开小火,把虾头放油里炸,可以把锅盖盖起来点,不然虾头里还是有水,可能会有油溅出,别把自己烫到了。炸到虾头金黄香脆就可以了。
大米煮滚膨胀后,加入刚炸好的虾油,三勺。顺时针搅拌大米粥,别粘底了。
广东菜心洗净,切小段,将菜帮和菜叶分开。香菜洗净切小段备用。生姜切丝,糖蒜切末,香葱切末,蘑菇切片。
大米煮到接近融化状态时加入广东菜心的菜帮,因为菜帮相对老一点,煮的时间可以相对久一些。
另起一锅开水烧开,➕适量料酒姜丝盐,然后把蛤蜊丢进去,煮到蛤蜊刚开口就捞出备用。
把腌制好的虾放粥里煮,顺时针搅拌,然后再加入糖蒜末,姜丝,蘑菇片,广东菜心的菜叶,最后加入开口的蛤蜊。炸好的虾头也可以丢点进去,很香,空口吃都很好吃,就是太油了😝
加适量盐,半勺生抽,最后撒入香菜和香葱。尝一下咸淡,然后就可以开吃啦~😀
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