海鲜(鲜虾)砂锅粥
喜欢这款粥很久了,外面吃的感觉味精太多,自己尝试做了做。太鲜美了!
用料
虾 | 只 |
米 | 杯 |
姜丝 | 克 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
胡萝卜 | |
芹菜 | |
香菜 | |
黑胡椒粉 | |
料酒 |
海鲜(鲜虾)砂锅粥的做法
砂锅内壁涂一层食用油,米淘干净后放入砂锅,放入足够的水(不建议后续加水,我基本加水到如图的位置)开大火煮粥,沸腾后转中小火熬粥。要多搅拌,防止糊底。不要盖盖子了,水会冒上来的。
1.配菜准备。生姜切丝儿,香菜切小段儿。胡萝卜和芹菜切丁儿。(我就没拍照,简单的一步。)
2.虾,去头,虾头是这款粥的灵魂!别丢!洗净备用。
3.虾,开背,去虾线。洗净后用料酒和姜丝腌制10分钟。(我也没拍照😁)至关重要的一步!
锅里热油,加姜丝和虾头,中小火翻炒。一直炒出红红的虾油。(火不能太大,不要炒焦。)会闻到很香的味儿。砂锅里的粥煮好后,将虾头和虾油一起倒入粥内,继续中小火煮。(虾油倒进去以后,粥的颜色一下子就变得好好看!)接下去的步骤,都要一直用勺子搅拌粥,以防糊底。(有些人说要滤过虾头和虾油,我偷懒,不滤过,全部倒进去了,这样子,煮出来的粥也很好看,虾头能吃,特别香!)
倒入配菜,一直搅拌粥哦!
把腌好的虾,一只一只夹到砂锅里。(别把料酒和姜丝也倒进去,我的图片只是示意图。)我是一只一只虾,夹进去的!
一直搅拌,看到虾熟了以后,再加调料。
调料:盐、黑胡椒粉、花生酱。
(盐的量,看你自己的口感,加了盐以后别忘了尝一尝咸淡如何?
加了花生酱,粥的味道才会更加醇厚!建议加没有颗粒的花生酱哦!)最后出锅前,关火,加香菜,出锅!
小贴士
姜丝我是在吃的时候再挑出来,不喜欢姜丝的朋友,把虾油炒好以后,就可以把姜丝挑出来。😁
不需要再加生抽,耗油,鸡精之类的调味品了,因为虾的存在,已经很鲜美了!
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