虾蟹粥
用料
蟹 | 1只 |
虾 | 4只 |
米 | 半杯 |
小米 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
淮山 | 半根 |
胡椒粉 | 适量 |
虾蟹粥的做法
白米和小米适量,洗净后放少量水泡着。泡米的过程处理虾蟹。(食材为两大一小的分量)
蟹切小断,虾去虾线虾头和虾尾
切块后加入盐和胡椒粉腌制。(虾我切块了,方便小朋友吃,一般情况下都是整个虾开边放去煮)
冷锅,放多点油,煸炒蟹钳和虾头虾壳,放姜丝,炒出点红油,加水煮出奶色的汤
煮好的虾头汤,直接倒进泡好的米,加入淮山,放进电饭锅按煮粥。(电饭煲品牌不同,煮的时长不同),我家的电饭煲煮粥是两个小时,待煮到米粒比较软烂的时候(时间过半),加入腌制的虾蟹,再煮15分钟左右,最后撒入葱花,直至电饭锅关闭程序。
小贴士
我个人比较喜欢粘稠的粥,潮汕那种米粒分明的砂锅粥不太符合我的口味,粥的口感依照个人口味而定,没有统一的标准。
平时都用电饭煲煮粥,方便好用,熬出的粥都很细腻绵软。
淮山和小米可加可不加,因为小朋友比较小,蟹性寒,所以加点淮山和小米减少对脾胃的刺激。
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