大虾鲍鱼粥

用料  

大虾鲍鱼粥的做法  

1. 鲍鱼。虾。瑶柱。柠檬。姜。

2. 鲍鱼剐下来后把背面的内脏扯掉清洗干净，铁丝球或者牙刷把正面侧面的黑膜和粘液刷干净。

3. 把鲍鱼切一两毫米的薄片

4. 加柠檬汁去腥，抓匀，下锅前用水把鲍鱼上的柠檬汁和粘汁一起冲掉，否则煮好都是柠檬味。

5. 虾头摘下来，虾身去壳去虾线(大斑节虾线特别粗，一定得挑了不然一嘴沙，小虾或者其他虾可以不挑)

6. 米淘洗干净，米最好泡半个小时，让米充分吸水，煮出来更软糯，米和水比例1:11(用的铁锅所以水得多一点，1又3分之1杯的米正好是四碗多一点的粥！)，水一定要开水！这样煮出来中不溜偏稠一点，喜稠稀的自行调节水量。

7. 油热后中火，下入虾头和姜片煸出虾油。

8. 加开水，大火烧开后再熬个一两分钟把虾油熬出来，把虾头和姜片捞出。

9. 开大火，水开后加入大米和瑶柱(鲜香菇粒胡萝卜粒都可以)

10. 大火烧开后持续顺时针匀速搅拌，搅拌个三分钟左右，看米粒有点涨大，关小火盖盖焖半小时，半个小时后开盖加入盐巴，少许鸡精少许胡椒粉，虾鲍，先焖煮两三分钟试试鲍鱼熟了没，没熟再焖个三分钟。

11. 开盖加入香菜芹菜，欧克了