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杂酱帽子昆明味道怎么做更好吃

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  • 杂酱帽子(昆明味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    杂酱帽子(昆明味道)

    杂酱在昆明本地人来说是人尽皆知的!以前做杂酱都是用自家老人做的酱来制作杂酱,可以配米线面条也可以做拌饭吃。这里要普及一下“杂酱”是什么😳,有厨友说杂酱就是一种酱,这说法对也不对,杂酱其实是用蚕豆、黄豆或者是麦子...

  • 手工红豆沙(老昆明的味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    手工红豆沙(老昆明的味道)

    外面买的红豆沙总是没有小时候的味道,只有自己试着做吧!此菜谱是一次成功的,也是我第一次做没有记录下煮的步骤,炒制时间大概一小时,也不是很累收获的却是小时候的老洗沙味道。是市场售卖的无法用言语来形容的味道!用料赤红...

  • 老昆明味道米线的做法和图解,老昆明味道米线怎么做更好吃

    老昆明味道米线

    用料脱水米线500克易门条豆豉75克宣威火腿30克猪前腿肉150克食用油25克酱油15毫升白糖10克味精6克姜粉4克老昆明味道米线的做法脱水米线用水泡大约半小时要用手把它们分离一下这个不是干米线有韧性不会碎如果是干米线...

  • 老昆明味道萝卜干的做法和图解,老昆明味道萝卜干怎么做更好吃

    老昆明味道萝卜干

    用料萝卜干500克盐15克花椒粉3克红糖粉15克白酒10克小茴粉2克老昆明味道萝卜干的做法萝卜切条晒干放入盐,花椒粉,糖,小茴,白酒拌匀装入密封盒即可食用,放置一周后萝卜干的生辣味消失,口感最佳。...

  • 云南昆明米线帽子哨子肉酱的烹饪做法,大厨教你详细做法

    云南昆明米线帽子哨子肉酱

    用料肉末(肥瘦)克盐克五香粉蒜末姜末糖味极鲜酱油汤池老酱白酒辣椒粉勺味精云南昆明米线帽子哨子肉酱的做法热锅放油500ml(不要吝啬,因为帽子一般都要浸在油里方便存放),下肉末炒到水分干,放蒜末,姜末,白酒,白糖,盐,味精,酱油再炒...

  • 杂酱毡帽食谱做法大全,超简单的杂酱毡帽做法步骤

    杂酱毡帽

    用料肉末克蒜瓣料酒勺生抽勺杂酱毡帽的做法锅热后无油下锅、翻炒干水分再放入一点油,炒香姜末、蒜末再放入料酒;麻辣酱小火慢炖10分钟再放入:鸡精、十三香、草果粉、胡椒粉、加入老抽调色就可以了不会做的朋友可以添加微...

  • 老昆明味道咸菜——叶子卤腐的烹饪做法,大厨教你详细做法

    老昆明味道咸菜——叶子卤腐

    儿时的回忆一个菜叶子包着一坨卤腐,卤腐好吃叶子更是好吃!那个年代也是很少能吃到,至今更是寥寥无几。昆明咸菜太多做法和品种名字也是叫法不一样,会做呢都是些老人,而很多特别好吃难做的也几乎见不到,做咸菜的人也就越来越...

  • 老昆明味道蒸臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法

    老昆明味道蒸臭豆腐

    又是一年春节到!年味越来越浓了,特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品,肉鱼虾天天都可以吃到,来点不是肉的菜吧!今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐,看着好就多买了几片,晚上就迫不及待的做蒸菜了。用...

  • 豆焖饭(昆明味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    豆焖饭(昆明味道)

    春季是吃各种新鲜食物的季节,在云南有数不完的美味在等着我们享用。豆子在这个时候最好吃,平时炒豆子,做菜都比较好做,今天教大家做简单上手的“豆焖饭”做为昆明人豆焖饭和洋芋焖饭是经常吃到的,特别是应季的豆子做出来那...

  • 昆明味道     腌鱼(糟鱼)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    昆明味道 腌鱼(糟鱼)

    冬季就是制作各种腌腊制品的最佳时候,虽然冷冷的但是只要是做好吃的我就不懒啦😄。腌鱼在滇池边有很多种风味和品种各异的鱼制作,小白鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲢鱼、花鲢鱼青鱼等等,我比较喜欢用花鲢鱼做腌鱼,鱼头我是不...

  • 金边八宝饭(老昆明的味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    金边八宝饭(老昆明的味道)

    以前八宝饭都是过年才能吃到的,现在是你想吃随时都可以买到!昆明比较好买到的八宝饭各大菜市场都有一个摊位有卖,想吃了么就走克买来整~目前我了解的还在做锅煎八宝饭的餐馆只有“园林苑餐厅”啦,一家很老式昆明菜馆用料小...

  • 杂酱帽子米线的做法和图解,杂酱帽子米线怎么做更好吃

    杂酱帽子米线

    米线做法太多了,帽子也是各种各样的,今天就分享杂酱帽子做法和大锅米线制作过程,超级简单!用料猪肉250克什锦酱满满两勺白糖一小点调和油一锅铲大锅米线米线250克韭菜几根水腌菜适量盐2克鸡精1克白胡椒粉一小勺尖油辣子一...

  • 昆明味道凉米线的做法和图解,昆明味道凉米线怎么做更好吃

    昆明味道凉米线

    细心的厨友提醒我还缺一个凉米线菜谱!我找了也发现确实少了,其实我的菜谱都是举一反三的比如写了凉面就可以套进去卷粉、米线、豌豆粉、抓抓粉等。既然被发现了就补一个甜酱油版的,这款没有醋是纯昆明本地口味和之前写的...

  • 杂酱,米线帽子的做法和图解,杂酱,米线帽子怎么做更好吃

    杂酱,米线帽子

    用料白糖克盐克葱4根肉300克红油豆瓣酱2勺葱油酱2勺香菇8朵竹笋半个土豆一个中等大小猪油3勺少许淀粉杂酱,米线帽子的做法热锅,猪油多一点,下锅,炸葱花,放豆瓣酱,葱油酱,吵一会后,放入肉丁,香菇丁,笋丁,土豆丁,炒一会,放水煮,稍微多...

  • 小锅饵丝(昆明味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    小锅饵丝(昆明味道)

    大家都知道昆明有小锅米线,但是其实还有和它一样做法的小锅饵丝和小锅面条,被昆明本地人点的频率也很高,喜欢更浓郁的小锅可以试试饵丝和面条。饵丝的做法不同于米线,是最后放饵丝。面条则是先煮好面条,最后再把面条放入。...

  • 拔丝羊乳饼(昆明味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    拔丝羊乳饼(昆明味道)

    年前亲人们聚会吃到拔丝乳饼,心中就暗暗种菜了。赶着除夕大餐前给大家分享做法,多一道甜味奶酪美食🧀写菜谱比较简单因为我马上要去赶路吃年饭了,祝大家新春快乐!年夜饭多多上美食,全家其乐融融(•͈ᴗ⁃͈)ᓂ---♡用料羊...

  • 無记-昆明式猪肉杂酱的烹饪做法,大厨教你详细做法

    無记-昆明式猪肉杂酱

    杂酱遍布大江南北,这里介绍的是昆明的杂酱制作方式。用料猪肉400克姜15克汤池老酱60克生抽老抽适量十三香一小勺料酒—汤勺無记-昆明式猪肉杂酱的做法热锅凉油加入姜末炒片刻后加入猪肉糜,翻炒两分钟后加入一勺料酒,至猪...

  • 杂酱肉帽食谱做法大全,超简单的杂酱肉帽做法步骤

    杂酱肉帽

    做一次可以吃半个多月的早点肉帽子用料猪肉1.6公斤白糖50克左右油300克盐3小勺酱100克左右蒜半小碗干菌子约100克杂酱肉帽的做法把干菌子用水泡发,洗净,切碎,大约指甲大小;把猪肉切碎,约是指头大小(比菌子大2到3倍样子),另...

  • 昆明甜酱油食谱做法大全,超简单的昆明甜酱油做法步骤

    昆明甜酱油

    家乡好多小吃离不开拓东甜酱油,可惜离家太远无法购买到,只能用身边食材自制用料味极鲜或生抽75克老抽125克红糖80克五香粉2~3g水少许昆明甜酱油的做法80克红糖用少许热水化开,小火初熬两三分钟加入上述生抽老抽五香粉煮开...

  • 昆明辣子鸡食谱做法大全,超简单的昆明辣子鸡做法步骤

    昆明辣子鸡

    小时候物质条件匮乏,肉食补贴、粮食补贴的年代是计划口粮的,我出生的80年代还是只能去国营食品公司买冻猪肉。记得奶奶带着我去粮店排队领肉食补贴,拿到那点钱就去市场排队等买肉了,记忆中很久才能吃到肉,每次都听到大人们...

  • 茄子鲊(昆明老味道,用传统工序制作,从茄子到鲊的蜕变)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    茄子鲊(昆明老味道,用传统工序制作,从茄子到鲊的蜕变)

    这里要重点说说茄子鲊拌好就可以蒸了用菜籽油炒熟食用,是甜蚱。如果入罐一段时间就是老鲊,偏酸味,这口味道只有昆明人能懂!外地的朋友建议少量的制作成甜蚱吃!几年前就记录了茄子鲊制作方法,今天在云相册找到了好多图就整理...

  • 鬼火绿(昆明味道凉拌菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鬼火绿(昆明味道凉拌菜)

    改恨啦!天气炎热雨水又多的昆明夏天就是吃点凉拌的菜才舒服。鬼火绿是老昆明人的一道美味冷菜!重口开胃菜,有火烧青辣子切进去更好吃,没有太和豆豉我用老干妈水豆豉代替。用料香菜(元须)一把葱几根嫩姜(老姜)几块大蒜几瓣太和...

  • 芽豆(昆明端午节味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    芽豆(昆明端午节味道)

    端午节在昆明有几个东西是必备的,端午节挂大门的艾草、粽子、芽豆、咸鸭蛋、煮大蒜!现在简化的有好几样都不见上桌了!比如芽豆年轻一辈就不知道了。在节前一天我就去菜市场买了芽豆,心里就想吃一碗以前螺峰街端午节前后就...

  • 昆明茄子鰈食谱做法大全,超简单的昆明茄子鰈做法步骤

    昆明茄子鰈

    茄子鰈是我婆婆的拿手菜用料茄子干若干米面若干盐适量草果粉适量八角粉适量茴香籽适量花椒面适量辣子面适量糟辣子少许昆明茄子鰈的做法将大米炒黄,磨成粉。将茄子干用冷水泡半小时左右,然后拧干水分,上锅蒸半小时。先大...

  • 昆明味道:芋头花蒸茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法

    昆明味道:芋头花蒸茄子

    芋头又开花啦,趁着没有绽放时摘下,和本地的糯茄一起,就是一道特色美食…用料芋头花6根茄子1个独头蒜一头小米辣1只姜6片黄豆酱1勺香辣酱1勺生抽1勺白砂糖5克白胡椒粉1小勺肉末50克淀粉5g生抽1勺昆明味道:芋头花蒸茄子的做...