豆焖饭（昆明味道）

春季是吃各种新鲜食物的季节，在云南有数不完的美味在等着我们享用。豆子在这个时候最好吃，平时炒豆子，做菜都比较好做，今天教大家做简单上手的“豆焖饭”
做为昆明人豆焖饭和洋芋焖饭是经常吃到的，特别是应季的豆子做出来那叫一个香甜。只是每家做法略有不同，就变化出了各种各样的做法和口味。生豆子焖，炒着焖，生米生豆焖，腌肉不同味道都不一样了。

用料  

豆焖饭（昆明味道）的做法  

1. 腌肉（昆明叫法）外地叫腊肉。
   腌肉切成小丁备用。
   没有腌肉的可以用火腿或是腊肠代替。

2. 豌豆剥掉外壳，豌豆米用小锅加水煮沸，加入几滴食用油和很少的盐，防止豆子变色，同时煮过的豆子焖饭更快，豆子软糯

3. 腌肉入锅小火炒到出油

4. 炒到肥肉出油，所以不需要单独加油了。
   如果你的腌肉很瘦就用油炒熟腌肉

5. 出油后加入煮好的豌豆，豌豆水留着过会焖饭用，別倒了！

6. 加入冷饭

7. 边翻边按，米饭坨会在加热的过程中散开，全程中小火，避免糊锅

8. 加入适量盐和鸡精

9. 加入煮豌豆的那一小点汤水，淹锅气

10. 翻炒拌匀

11. 装到适合加热的锅里。
    如果没有合适的小锅，可以直接在炒菜锅里完成，切记小火焖，转转锅加热不同位置。

12. 我是装到小砂锅里，你可以用任何锅

13. 盖上盖子小火焖，期间转锅烤不同位置，闻到一股淡淡的锅巴味就可以了，大概几分钟

14. 焖过的饭特别香

15. 春季是吃豌豆和蚕豆的好时候，焖一锅饭把春天大地赐予我们的美味吃到嘴里，这就是春天的味道

16. 最后一块自己做的腌肉就是留给春天的豆焖饭，做了这次以后只能做火腿豆焖饭了

小贴士

全程中小火制作
豆子煮过可以去掉豆腥味，还能更快的软糯
云南菜做法都很简单，配料也是普普通通，越是这样越能提现它的原汁原味～