红楼梦—胭脂鹅脯怎么做更好吃
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红楼梦—胭脂鹅脯🦢
第六十二回憨湘云醉眠芍药裀呆香菱情解石榴裙只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻...
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《红楼梦》中贾宝玉吃的糟鹅掌鸭信
第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸这里薛姨妈已摆了几样细巧茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了,忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道:“这个须得就酒才好。”薛姨妈便...
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红酒胭脂藕
本来是为了消耗喝剩的红酒结果却成了拿手菜用料藕半根红酒300ml糖适量红酒胭脂藕的做法藕,切片,焯熟,过凉。倒入没过藕片的红酒,加入大量的糖放入冰箱腌制一晚即可...
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胭脂红梅酒
爱上了腌东西,家里有一坛2013年的咸柠檬,从那时候开始断断续续的开始金桔、柠檬、蜂蜜的、盐的、醋的,摆满了瓶瓶罐罐,最近种草了青梅,等不及本地青梅上市了,淘宝买了云南的青梅、黄梅和胭脂红梅,昨天胭脂红梅先到了,那就开始...
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《胭脂鸭脯》
这道菜创意来自《红楼梦》六十二回中的胭脂鹅脯,但鸭相比鹅而言,更代表南京饮食元素,故自创中餐西做的胭脂鸭脯;摆盘和烹饪中运用花果元素,梅花主题,凸显金陵风韵和秦淮河畔烟花之地的意境;烘烤过程采用果壳果核果皮熏烤的方...
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曼食慢语丨胭脂鹅脯
没事看了看我的往期视频,从17年开始就每年都有做一道红楼梦里的菜,算上本期有四道菜了。红楼梦里的菜大多没有写详细做法,也很难从古籍中考证,通常都要结合地域和时代背景来推测。今天我来大胆推测、制作一道红楼菜,胭脂鹅...
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《红楼梦》养发鸡油卷儿
鸡油不但是上等调味品,可使头发油润光亮。乌骨鸡最好,乌骨鸡入肾经,《内经》曰:肾主骨,其华在发。原产地是江苏泰和县。用料面粉适量鸡黄油适量葱花适量细盐适量五香粉适量发酵粉适量《红楼梦》养发鸡油卷儿的做法杀鸡时取...
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红楼梦鸡翅
用料八角1个红楼梦鸡翅的做法冰冻鸡翅解冻用越多越好的调味品腌制入味五个母鸡蛋鸡蛋拌过,裹面粉小贴士鸡翅根可以先煮熟,因为可能炸不熟...
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《红楼梦》润喉下气胭脂鹅脯
胭脂鹅脯口味鲜香,颜色红润呈胭脂色。用料广东清远鹅一只红曲粉适量蓑衣黄瓜300g盐8g绍兴黄酒30ml白糖25g蜂蜜10g葱段适量姜片适量桂叶适量苹果500g清汤适量《红楼梦》润喉下气胭脂鹅脯的做法将鹅宰杀,煺毛洗净。取出内...
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红楼梦茄鲞(xiang三声)
红楼梦原文:凤姐儿笑道:“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用...
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红楼梦里的糖蒸酥酪
心心念念想要做的一道甜点!做出来的品质绝对一级棒!喜欢的朋友可以试一下!用料牛奶200克米酒70克红楼梦里的糖蒸酥酪的做法自制的甜米酒!取出米酒汁!70克!~取个碗倒入200克牛奶(常温的哦)冲入70克米酒汁!搅匀!米酒汁和牛奶的比例...
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《红楼梦》道士润肺方
第八十回,宝玉去烧香时王道士开的,又止咳嗽又好吃。润肺开胃用料秋梨一个冰糖10g陈皮5g水适量《红楼梦》道士润肺方的做法秋梨即晚梨,早熟品种为伏梨。同煮,梨熟为度。早起吃一颗。小贴士此方不适合平素体质虚寒之人,因共...
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复刻红楼梦美食“茄鲞”
……贾母笑道:“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说,依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中,因笑道:“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”……凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不...
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红楼梦水饺
红楼梦水饺是集红楼梦群友心血而成的原创伟大发明,侵权必究用料澄粉克麻油勺红楼梦水饺的做法自来水先烧开水烧开后再下水饺,如果一开始就下,水饺容易烧烂待水再次沸腾后,加入一点冷水,因为一直沸腾水饺会烂。再次沸腾后,盛...
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《红楼梦》酸笋鸡皮汤
酸笋鸡皮汤这道菜出自《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸”。故事发生在寒冷的冬日,宝玉惦记着生病的宝钗,便去府上探望。可能是宝玉和黛玉心有灵犀,刚聊了会黛玉也来探望。三个人聊得很是开心,便喝点酒...
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胭脂红妆
上周,朋友在中山公园附近的红楼宴宴请婚宴,上来一碟胭脂红妆开胃菜,颜色诱人。本大厨决定回来研究研究。…用料白萝卜火龙果盐糖白醋胭脂红妆的做法白萝卜切半圆薄片;撒盐腌20分钟,冲洗(冷开水冲)把水挤干;把火龙果捣碎,纱布滤...
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红楼梦—芦蒿炒面筋
第六十一回投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权莲花听了,便红了脸,喊道:“谁天天要你什么来?你说上这两车子话!叫你来,不是为便宜却为什么。前儿小燕来,说‘晴雯姐姐要吃芦蒿’,你怎么忙的还问肉炒鸡炒?小燕说‘荤的因不好才另叫...
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吃一道红楼梦——宝玉爱吃的糟鹅掌鸭信
“宝玉因夸日前在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了,忙也把自己糟的取了些来与他尝。”——《红楼梦》第八回博世家电【红楼寻味】宝玉都念念不忘的人气下酒菜糟鹅掌鸭信将鹅掌与鸭舌头在糟油里浸泡后形成的美味...
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复刻红楼饮食之 “胭脂鹅脯”
……说着,只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭.用料带皮鹅脯肉4块海盐40克绿...
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红楼梦美食-蟹黄饺
常年混迹豆瓣、即喜欢看红楼梦、也喜欢看张佳玮。他描写食物的文字充斥着满满的幸福和美好。尤其是看到他点评红楼梦里的老祖宗不要吃那“油腻腻的螃蟹馅饺子”、忍不住举起手来说:”老祖宗!我要吃!螃蟹馅呀!”这一段我直...
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《红楼梦》鸭子肉粥
《随息居饮食谱》鸭,甘凉,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血,行水,养胃,生津。五十四回,老太君元宵节饿了,王熙凤准备了鸭子肉粥用料鸭肉适量食盐适量黄酒适量水适量大米适量《红楼梦》鸭子肉粥的做法鸭块少量食盐,黄酒拌匀,腌两小时。...
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《红楼梦》健脾胃花生红枣汤
入脾胃经,能健脾胃,补气血,治疗血小板减少及过敏性紫癜。王太太喜欢吃红枣粥,宝玉爱吃莲子红枣汤。用料花生适量红枣适量《红楼梦》健脾胃花生红枣汤的做法放水同煮同服。小贴士红枣甘温,若频食多食,也会助火生热。反而败胃...
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红楼梦—虾丸鸡皮汤
第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了。作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。酸笋鸡皮汤出现在第八回。正值隆冬,北京的夜里下着雪。宝钗刚搬来没多久,宝玉和黛...
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【红楼寻味系列】胭脂鹅脯
“小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭“。——《红楼梦》第六十二回用料姜15g小葱25g葱姜料酒45g香叶1g八角3g陈...
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红楼梦—油盐炒枸杞芽
第六十一回投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权(柳家的忙道:)“连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来,现打发个姐儿拿着五百钱来给我,我倒笑起来了,说:‘二位姑娘就是大肚子弥勒佛,也吃不了五百钱的去。这三二...