【红楼寻味系列】胭脂鹅脯

“小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭“。——《红楼梦》第六十二回

用料  

【红楼寻味系列】胭脂鹅脯的做法  

1. 姜切片，小葱切段
   博世电磁灶开9档
   放入姜15克，小葱25克

2. 放入鹅脯肉一块，倒入葱姜料酒45克
   香叶1克，八角3克，陈皮3克，三奈2克，香砂仁3克，白蔻1克，甘草1克，草果2克，小茴香3克

3. 水开后，倒入麦芽糖100克，红曲米25克，加入白酱露200克，苹果一个

4. 博世电磁灶转5档，煮一个小时

小贴士

佐以中式香料入味的胭脂鹅脯，鲜、香、咸、甜，整道菜口味层次丰富，颜色红润呈胭脂色