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万能基础欧包硬欧配方怎么做更好吃

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  • 万能基础欧包(硬欧)配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    万能基础欧包(硬欧)配方

    吃水不忘挖井人,先行感谢VivianKING老师,无私分享海量宝藏教程,不付费也能学到不少。一不小心入了欧包+天然酵母的大坑,本帖用于自己记录和总结,欢迎一起探讨。其实欧包(硬欧,无油无糖)配方很简单,就四种做面包必备的材料,缺...

  • 基础欧包 欧式面包 乡村欧包(免揉免出膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    基础欧包 欧式面包 乡村欧包(免揉免出膜)

    最近天天在家躺着,是时候减减肥了,便做了这款低油低糖低脂的基础欧包,当作早饭吃。乡村欧包一般个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很...

  • 不硬不硌牙基础万能方低卡魔芋饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不硬不硌牙基础万能方低卡魔芋饼干

    在网上买了魔芋饼干太干,吃起来咔哧咔哧的。就买了魔芋粉自己做,封面饼干,就是把必备材料放入对应的序号里搅拌均匀,简单快手,我感觉还挺好吃,不硬也不硌牙,关键吃低卡,更多口味欢迎探讨用料魔芋粉50g(必备)燕麦50g(必备)①鸡...

  • 波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方

    16个量用料波兰种:高筋面粉100克水100克酵母2.5克主面团:高筋面粉420克(390g面粉+30g可可粉)糖70克盐5克鸡蛋45克牛奶175克酵母6克黄油35克波兰种基础可可欧包、汉堡配面团配方的做法自用备份180度18分钟...

  • 万能面包基础配方的做法和图解,万能面包基础配方怎么做更好吃

    万能面包基础配方

    记录一下这个配方,咸甜面包自由选择,百变造型随意发挥用料中筋面粉300克水160克酵母3克白砂糖12克盐2克玉米油或者黄油24克万能面包基础配方的做法160克温水(低于40度)加入酵母搅拌均匀静置2分钟,表面有气泡说明酵母有活性...

  • 哈喽!面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    哈喽!面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)

    硬欧配方很简单……用料高粉220克鲁邦种42克盐4克蜂蜜或麦芽糖适量3~5克水(一般80%水分)适量哈喽!面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)的做法成品图烘烤中烘烤中烘烤中烘烤中QQ的组织...

  • 天然酵母 T65 野性 基础硬欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母 T65 野性 基础硬欧包

    难度指数★★☆☆☆用的伯爵野性T65粉,操作非常容易上手简单友好,入门练手必备,此粉在众多使用过的T65法粉群里虽风味平庸靠后,但整体质感还是远超高科技日式香精粉。。。面团手甩,请自备麒麟臂,烤制会用到铸铁锅,本方过程图...

  • 鲁邦种/伯爵T65/铸铁锅基础硬欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鲁邦种/伯爵T65/铸铁锅基础硬欧包

    源自ymy2016的《天然酵母T65野性基础硬欧包》,有点小激动,大爱,记录一下。第一次用活力满满的鲁邦种,第一次甩面感受面筋。第一次满意的气孔!不想晚睡的话,最晚18:00开始。假设室温26°C。1.18:00。T65面粉500g+水325g+鲁邦...

  • 72%含水量基础硬欧的烹饪做法,大厨教你详细做法

    72%含水量基础硬欧

    试验,感觉这个含水量对我这个手残党来说比较容易操作,整形及割包方式来自Cocolat建议感兴趣的厨友仔细看看以上链接,非常详细,绝对是新手福音,这里也谢谢Cocolat的无私分享👏👏用料黑麦鲁邦种天然黑麦酵种(1:1)16克全黑麦粉30...

  • 万能松软面包基础面团配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    万能松软面包基础面团配方

    这个松软面包基础面团的配方真的很好用,各种花色面包我都用了这个配方,再根据自己的喜好做演变,这个配方含水量挺高的,而且是一次发酵,省时省力。用料高筋面粉250克酵母4克奶粉10克细砂糖45克鸡蛋1个水137.5克盐1.75克黄油...

  • 基础小欧包食谱做法大全,超简单的基础小欧包做法步骤

    基础小欧包

    用料高筋面粉克酵母克盐克细砂糖克基础小欧包的做法高筋面粉225g,全麦粉25克,干酵母2克,浸泡酵母用的温水6毫升,盐4克,细砂糖10克,温水150毫升左右(夏季25度左右,冬季35度左右,春秋30度左右)。将酵母浸泡在6毫升的温水之中搅...

  • 软欧包基础食谱做法大全,超简单的软欧包基础做法步骤

    软欧包基础

    特别鸣谢刘滔老师倾情相授用料高筋粉1000克抹茶粉30克酵母10克糖100克盐5克面包改良剂5克鸡蛋2个水540克黄油50克软欧包基础的做法称好所有材料,面粉倒在案板上,中间用刮板挂出来,倒入白糖、酵母、抹茶粉、盐加水搅化,倒...

  • 万能基础面包配方的详细做法,万能基础面包配方做法技巧

    万能基础面包配方

    这个配方适合做成各种甜面包,算是一个万能的配方,非常好用用料高筋面粉300g牛奶160g全蛋液35g白砂糖40g盐2g酵母4g黄油20g万能基础面包配方的做法除黄油外的所有材料揉至基本光滑成团之后加入软化的黄油揉至扩展阶段【...

  • 基础全麦硬欧包的做法和图解,基础全麦硬欧包怎么做更好吃

    基础全麦硬欧包

    含水量80%用料金像高筋面粉200克T6550克T15050克水240克鲜酵母9克盐6克基础全麦硬欧包的做法粉➕水用刮刀混合至无干粉,冰箱冷藏水合2小时。2小时后加鲜酵母,用rubaud方式混合,盖膜室温醒30分钟,30分钟后➕盐用rubaud方式...

  • 万能基础包子配方的做法和图解,万能基础包子配方怎么做更好吃

    万能基础包子配方

    基础配方,懒人通用……面要揉光,发酵要到位,没有什么秘诀,宅家一起做起来用料直饮水155克面粉(我一般用中筋)300克细砂糖20克酵母4克万能基础包子配方的做法家里有低筋面粉(一般做蛋糕)中筋面粉(我一般用包子、月饼、面条、饺...

  • 万能基础吐司配方的做法和图解,万能基础吐司配方怎么做更好吃

    万能基础吐司配方

    好多粉丝留言~问吐司是什么配方啊~好像很好啊~一直觉得掌握了面团的基础打面发酵,什么配方不是最重要的~但很多宝宝还是咨询配方~今天写一个基础配方吧~大家可以参考一下。用料高筋粉500g水80-100g淡奶油50g牛奶150g细砂糖60...

  • 天然酵种浓香可可欧包 — 超基础简化版硬欧入门的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种浓香可可欧包 — 超基础简化版硬欧入门

    使用到的器材和原料都炒鸡简单,不用厨师机没有发酵篮,只需要一个铸铁锅,不用冰箱冷藏隔夜二发,一天就能搞定,适合我这种没耐心的懒人的硬欧做法~虽然不是非常专业的硬欧做法但是口味非常不错,外壳香脆内心软糯,配上香浓的黑巧...

  • “存了自用”多拉的十九N基础欧包配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【存了自用】多拉的十九N基础欧包配方

    仅记录面包体用料,免得老去翻视频。馅料请自由地……用料高筋面包粉250克耐高糖酵母4克食盐3克白砂糖20克水170克黄油20克【存了自用】多拉的十九N基础欧包配方的做法除黄油外全加进厨师机,2档揉匀后,调至3档,揉8分钟。加...

  • 视频教程 天然酵种欧包 基础配方&制作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法

    视频教程 天然酵种欧包 基础配方&制作流程

    之前开了个理论为主的帖子,还在填坑😑。很多厨友刚开始玩,还是会来问我一些基本操作的问题。那个帖子确实理论太多,实际操作没怎么讲。但是放一起讲会乱呀。这个帖子跟着做就好了,要看理论去这里:这帖只讲我自己操作方法。...

  • 天然酵母基础硬欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母基础硬欧包

    硬欧小白,准备开始尝试啦参考学习来自@小菜的一二三操作步骤过程,细节很详细,值得借鉴该方子纯粹记录一下,培养鲁邦种,烤欧包搅拌好面团,翻面折叠,松弛一个小时,再翻面,总翻面3次,共耗时4小时左右,整型,放入发酵盒,入冰箱,冷藏隔夜,...

  • 基础软欧包配方(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    基础软欧包配方(自用)

    份量:4个用料【主面团】高筋面粉(金像)250克水170克细砂糖15克黄油15克/20克耐高糖型即发干酵母3克盐3克【风味一:咸味】全部主面团的用量腌制好炒熟的鸡腿肉/鸡胸肉生重70克火腿片50克,撕成小片洋葱丁/青椒丁50克芝士碎...

  • 哈喽!  面包你好~基础硬欧(干酵母版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    哈喽! 面包你好~基础硬欧(干酵母版)

    发酵了17小时,室温大概26°左右。用料高筋面粉250克干酵母0.1克水200克盐4克哈喽!面包你好~基础硬欧(干酵母版)的做法成品组织外形打好的面团打好的面非常Q硬欧...

  • 软欧万能公式和馅料配方的烹饪做法,大厨教你详细做法

    软欧万能公式和馅料配方

    做了一个软欧的配方公式,记录一下,免得做不同分量的时候算来算去的,太懒~然后汇总了一下我做过的比较好吃馅料,应该会不断更新说一下配方使用方法:1、面包体根据不同口味,在基础配方基础上做变化,粉类就相应减掉高粉用量(如可...

  • 基础欧包食谱做法大全,超简单的基础欧包做法步骤

    基础欧包

    用料水克盐克高筋面粉克基础欧包的做法可以拿它铺各种你想要的三明治牛油果和圣女果配色很好看哦...

  • 万能欧包配方的做法和图解,万能欧包配方怎么做更好吃

    万能欧包配方

    这个面包是我做过最简单的一种面包了,不用黄油不用鸡蛋,只要简单的面包基础材料即可。外脆里软,与软面包截然不同的口感,有着谷物原始的香气,朴实天然。用料高筋面粉+全麦粉(按喜好调整全麦粉比例)135g水85克酵母2.5~3克糖10...